H μπίρα κατηγορείται για την αύξηση του σωματικού βάρους. Στην πραγματικότητα όμως, δεν παχαίνει, αρκεί να καταναλώνεται σε μέτριες ποσότητες και να μη συνοδεύεται από πολύ πλούσια σε λιπαρά φαγητά και σνακ. H μπίρα δεν περιέχει λίπος και χοληστερίνη, ενώ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Έχει λιγότερες θερμίδες από άλλα ποτά, το πρόβλημα όμως δημιουργείται όταν κάποιος δεν περιορίζεται σε ένα ποτήρι, αλλά καταναλώνει μεγάλες ποσότητες.

Η θρεπτική αξία της μπύρας (Αλκοόλ 5% ανά 100 γρ.)

Nερό: 94,32 γρ.
Mαγνήσιο: 6 mg
Συνολικά λιπίδια: 0,06 γρ.
Φώσφορος: 13 mg
Yδατάνθρακες: 1,61 γρ.
Kάλιο: 25 mg
Σάκχαρα: 0,05 γρ.
Nάτριο: 4 mg
Aσβέστιο: 5 mg
Διαιτητικές ίνες: 0,1 γρ.

Θερμίδες / 250ml

Μπίρα lager 107
Μπίρα χωρίς αλκοόλ 38

Tips για μη φουσκώνετε:

– Πίνετε την μπίρα από το ποτήρι και όχι απευθείας από το μπουκάλι ή το κουτάκι, έτσι ώστε να δημιουργείται αφρός και να απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα. H μπίρα με αφρό είναι πιο εύπεπτη και προκαλεί λιγότερες ερυγές (ρεψίματα).
– Mην προσπαθείτε να ξεδιψάσετε με μπίρα. H μπίρα δεν ξεδιψάει. Αν θέλετε να ξεδιψάσετε, πιείτε πρώτα νερό και μετά απολαύστε την μπίρα σας.
– Mην καταναλώνετε την μπίρα με μεγάλες ποσότητες φαγητού, γιατί όχι μόνο θα φουσκώσετε, αλλά και το φούσκωμα θα κρατήσει αρκετή ώρα.

πηγη: http://medicalnews.gr

Η φρουκτόζη είναι ένα γλυκαντικό που εμπεριέχεται στα φρούτα, ωστόσο με επεξεργασία αφαιρούνται οι ίνες και τα θρεπτικά συστατικά ώστε να διατηρηθεί μόνο η γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της ζάχαρης σε αναψυκτικά, κέικ, μπισκότα, παγωτά κ.λπ.

Η νέα έρευνα εφιστά την προσοχή, καθώς αποδεικνύεται ότι είναι πιο επιβλαβής μορφή γλυκαντικού για την υγεία των παιδιών, ακόμη και σε σύγκριση με τη γλυκόζη, το άλλο υποκατάστατο της ζάχαρης, που παράγεται από καλαμπόκι.

Προκαλεί συσσώρευση λίπους στο συκώτι, μια κατάσταση που παρουσιάζεται κυρίως σε αλκοολικούς, και μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο, εγκεφαλικά επεισόδια και καρδιακά προβλήματα.

Και αυτό γιατί, σύμφωνα με τη μελέτη, τα παιδιά καταναλώνουν περισσότερη ζάχαρη από τους ενήλικες.

Το να έχει ένα παιδί 13 ετών λιπώδες ήπαρ ή να παρουσιάζει μια ηπατική φλεγμονή έπειτα από μόλις μερικά χρόνια από την κατανάλωση φρουκτόζης είναι τόσο ανησυχητικό και επικίνδυνο όσο το να είναι υπέρβαρος ένας ενήλικας για 30 χρόνια.

Στα πειράματα της έρευνας, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό «Journal of Clinical Investigation», απεδείχθη ότι τα ποντίκια που τρέφονταν με φρουκτόζη εμφάνισαν πολύ χειρότερες μεταβολικές επιπτώσεις από εκείνα που τράφηκαν με την ίδια ποσότητα γλυκόζης. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι η παραγωγή ενός ενζύμου που ονομάζεται Khk είναι πολύ σημαντική και αυτό γιατί, αν και τα δύο είναι σάκχαρα, τα κύτταρα του οργανισμού τα χειρίζονται πολύ διαφορετικά.

Ο μεταβολισμός της φρουκτόζης στον οργανισμό. Φρουκτόζη ή ζάχαρη;

• Η κύρια διαφορά της φρουκτόζης από την γλυκόζη είναι ότι η φρουκτοζη μεταβολίζεται στο 100% στο συκώτι και αποθηκεύεται σαν λίπος γρηγορότερα, ενώ η γλυκόζη μόνο κατά το 20%. Δηλαδή όταν λαμβάνουμε 100 θερμίδες γλυκόζης, λιγότερο από μια 1 θερμίδα αποθηκεύεται σαν λίπος, όταν όμως λαμβάνουμε 100 θερμίδες φρουκτόζης, οι 30 θερμίδες αποθηκεύονται ως λίπος στο σώμα μας.

• Μετά την πέψη, ένα μέρος της μετατρέπεται σε ελεύθερα λιπαρά οξέα (FFAs), σε λιπο-πρωτεΐνες VLDLκαι σε  τριγλυκερίδια, τα οποία συσσωρεύονται ως λίπος στο συκώτι και στους σκελετικούς μύες, προκαλώντας αντίσταση στην ινσουλίνη και μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος, δηλαδή λιπώδη διήθηση (NAFLD).

• Όταν καταναλώνεται, αυξάνει με πιο αργό ρυθμό την γλυκόζη στο αίμα σε σχέση με την ζάχαρη και το μέλι, κάτι που είναι θετικό για τους διαβητικούς ασθενείς που δεν πρέπει να έχουν απότομη αύξηση του ζαχάρου τους, όμως η αντίσταση στην ινσουλίνη που η φρουκτοζη προκαλεί, εξελίσσεται σε μεταβολικό σύνδρομο και σακχαρώδη διαβήτη. Η κατανάλωση γλυκόζης, δεν προκαλεί αντίσταση στην ινσουλίνη στον ίδιο βαθμό.

• Στην συνέχεια του μεταβολισμού της, ένα μέρος της μετατρέπεται σε ενεργό γλυκερόλη, η οποία χρησιμοποιείται ως υπόστρωμα για την μετατροπή των ελεύθερων λιπαρών οξέων σε τριγλυκερίδια, με συνεπακόλουθη αύξηση της χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων, κάτι που δεν συμβαίνει με την γλυκόζη.

• Ο μεταβολισμός της φρουκτόζης από το ήπαρ αυξάνει την παραγωγή ουρικού οξέος ως παραπροϊόν, με ταυτόχρονη αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

• Η φρουκτοζη έχει αρνητική επίδραση σε δύο ορμόνες που σχετίζονται με τον κορεσμό και την πείνα, την γκρελίνη και τη λεπτίνη αντίστοιχα. Η πρόσληψη φρουκτόζης δημιουργεί έναν φαύλο κύκλο πείνας με αυξημένη πρόσληψη φαγητού και αυξημένη αποθήκευση  λίπους.

• Όταν η φρουκτοζη καταναλώνεται σε υγρή μορφή σε αναψυκτικά και ζαχαρούχα ποτά, δεν συνδέεται με  άλλους υδατάνθρακες ή με φυτικές ίνες, με αποτέλεσμα να απορροφάται και να μεταβολίζεται πολύ πιο γρήγορα από ότι αν προσλαμβάνεται από τα φρούτα που περιέχουν πολλές φυτικές ίνες..

• Θερμιδικά η φρουκτοζη έχει τις ίδιες θερμίδες με την ζάχαρη και το μέλι.
  

Αλλες επιδράσεις της  υπερβολικής κατανάλωσης φρουκτόζης στη υγεία

Μερικά από τα προβλήματα υγείας που προκαλεί η υψηλή κατανάλωση φρουκτόζης είναι:

• Η παχυσαρκία και αύξηση του λιπώδους ιστού.
• Η αντίσταση στην ινσουλίνη και  διαβήτης τύπου 2.
• Το μεταβολικό σύνδρομο.
• Αυξημένα τριγλυκερίδια και αυξημένη LDL (κακή) χοληστερόλη.
• Αυξημένη αρτηριακή πίεση.
• Λιπώδης διήθηση του ήπατος.
• Καρδιαγγειακές παθήσεις.
• Ουρική αρθρίτιδα.

Είναι σημαντικό λοιπόν να κατανοήσουμε ότι η κατανάλωση της φρουκτόζης δεν είναι σε καμία περίπτωση καλύτερη από την κατανάλωση ζάχαρης (γλυκόζη και φρουκτοζη μαζί) και για αυτό  η καλύτερη λύση για μια υγιεινή διατροφή  η αποφυγή και των δύο ουσιών. Εάν αυτό δεν είναι εφικτό, η ελαχιστοποίηση των επεξεργασμένων τροφίμων είναι σίγουρα ορθή πολιτική προστασίας της υγείας μας.

Όπως συμβαίνει με τα τρόφιμα που πυροδοτούν την παλινδρόμηση, υπάρχουν και κάποιες τροφές που καταπολεμούν τη φλεγμονή και τα οξέα και λειτουργούν σαν προστατευτικό φράγμα στο στομάχι σας.

Τζίντζερ

Το τζίντζερ μπορεί να σας βοηθήσει αν έχετε πόνο στην κοιλιά. Παράλληλα, λόγω της αντιφλεγμονώδους δράσης του, συμβάλλει στην προστασία από την παλινδρόμηση των οξέων του στομάχου. Φτιάξτε ένα χαλαρωτικό ζεστό τσάι στο οποίο θα προσθέσετε φέτες τζίντζερ. Αποφύγετε τη ζάχαρη η οποία επιδεινώνει την παλινδρόμηση.

Μπανάνες

Είναι γνωστό ότι πολλά όξινα φρούτα, όπως τα πορτοκάλια, τα γκρέιπφρουτ και τα μούρα, επιδεινώνουν την παλινδρόμηση. Αντίθετα, οι αλκαλικές τροφές με υψηλό pΗ, εξουδετερώνουν τα οξέα του στομάχου και ανακουφίζουν από τα συμπτώματα της παλινδρόμησης. Οι μπανάνες ανήκουν στα αλκαλικά φρούτα, καθώς έχουν υψηλό pH.

Γιαούρτι

Αποτελεί μια δροσερή και ελαφριά επιλογή που μπορεί να βοηθήσει το στομάχι σας και να καταπολεμήσει τα οξέα. Επιλέξτε γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, με χαμηλά ή καθόλου λιπαρά. Τα λιπαρά των τροφών μειώνουν την πίεση στον σφιγκτήρα του οισοφάγου με αποτέλεσμα να δυσκολεύουν τη χώνεψη των τροφών και να αυξάνουν τον κίνδυνο παλινδρόμησης.

Πεπόνι

Όπως οι μπανάνες, έτσι και τα πεπόνια ανήκουν στα αλκαλικά φρούτα, καθώς έχουν υψηλά pH.

Πράσινα λαχανικά

Υπάρχουν πάρα πολλοί λόγοι για να καταναλώνει κάποιος πράσινα λαχανικά και η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση είναι ένας από αυτούς. Λάχανο, σπανάκι, λαχανάκια Βρυξελλών, σπαράγγια και πολλά ακόμη πράσινα λαχανικά έχουν υψηλό pH και είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για τους πάσχοντες.

Βρώμη

Όλα τα δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν να σας βοηθήσουν αν έχετε γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση. Ειδικά η βρώμη όμως είναι πολύ αποτελεσματική, καθώς προκαλεί μια παχιά σαν ζελέ επίστρωση στο βλεννογόνο του στομάχου που αποτρέπει την παλινδρόμηση των οξέων. Δοκιμάστε να συνδυάσετε βρώμη με γάλα χαμηλών λιπαρών ή γάλα αμυγδάλου.

Τσίχλες

Το μάσημα τσίχλας ενισχύει την παραγωγή σάλιου, το οποίο μειώνει την ποσότητα των οξέων στον οισοφάγο. Αποφύγετε όμως τις τσίχλες με μέντα ή δυόσμο, καθώς οι έντονες γεύσεις χαλαρώνουν τον οισοφάγο και προκαλούν οξέα.

Πηγή: newsitamea.gr

Θεωρείται το μυστικό για την μακροζωία λόγω του ότι οι καρδιολογικές παθήσεις μπορούν να αντιμετωπιστούν πιο αποτελεσματικά με τη μεσογειακή διατροφή.

Το Ιατρικό Κέντρο Αθηνών, το 2013 έδωσε ορισμένα στατιστικά στοιχεία για την επίδραση που έχει η διακοπή του καπνίσματος στο σωματικό βάρος.

Η διακοπή του καπνίσματος είναι μία πάρα πολύ δύσκολη και σημαντική απόφαση. Ένας από τους πιο συχνούς λόγους που χρόνιοι καπνιστές δεν «μπαίνουν» στην διαδικασία διακοπής και απεξάρτησης από το τσιγάρο είναι ο φόβος ότι θα αυξηθεί το σωματικό τους βάρος. Αυτά τα δύο δεν πάνε απαραίτητα μαζί!

«Υπολογίζεται ότι απ’ όσους σταματήσουν το κάπνισμα, περίπου οι μισοί θα έχουν μία αύξηση 4-5 κιλών συνολικά μέσα στα 8 επόμενα χρόνια, ενώ μόλις ένα 10% θα έχει μια μέση αύξηση 12-15 κιλών», οπως τονίζει η Διονυσία Αγαλιώτη.

Ποιοι είναι οι λόγοι όμως που οδηγούν σε αυτήν την αύξηση βάρους;

1. Αλλαγή του μεταβολισμού.

Οι καπνιστές τείνουν να έχουν χαμηλότερο σωματικό βάρος από αυτούς που δεν κάπνισαν ποτέ. Η νικοτίνη φαίνεται ότι αυξάνει το βασικό μεταβολισμό κατά 3%, ενώ ταυτόχρονα καταστέλλει το αίσθημα της όρεξης. Η μέση αύξηση των ενεργειακών αναγκών ενός ατόμου που καπνίζει υπολογίζεται περίπου στις 200 θερμίδες την ημέρα.

Επομένως, μια μικρή αύξηση του σωματικού βάρους είναι πιθανή, αν και παροδική αφού μετά το πρώτο εξάμηνο, οι επιπτώσεις της διακοπής του καπνίσματος στο σώμα υποχωρούν και ο οργανισμός προσαρμόζεται στα νέα δεδομένα.

2. Τσιμπολόγημα.

Η συνήθεια του καπνίσματος, είναι μια συνήθεια από μνήμης θα μπορούσαμε να πούμε. Η διαδικασία περιλαμβάνει μια δραστηριότητα που απασχολεί τα χέρια και το στόμα. Έτσι, ο πρώην καπνιστής προσπαθεί να μιμιθεί τη δραστηριότητα αυτή, αντικαθιστώντας το τσιγάρο με φαγητό.

3. Βελτίωση της όσφρησης και της γεύσης.

Η διακοπή του τσιγάρου επιφέρει αλλαγή στις αισθήσεις της όσφρησης και της γεύσης, με αποτέλεσμα το φαγητό να αποτελεί ακόμη μεγαλύτερη απόλαυση.

4. Αίσθημα εκνευρισμού.

Η διακοπή του καπνίσματος προκαλεί εκνευρισμό και αμηχανία, λόγω του στερητικού συνδρόμου. Έτσι, η κατανάλωση τροφής βοηθάει παροδικά στη βελτίωση της διάθεσης.

Τι μπορείς να κάνεις για να αποφύγεις αυτήν την αύξηση;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, εάν καταφέρεις να μειώσεις τις θερμίδων στο καθημερινό σου διαιτολόγιο, θα μπορέσεις να κρατήσεις το σωματικό σου βάρος σταθερό ακόμη και μετά τη διακοπή του καπνίσματος.

«Η αύξηση της σωματικής άσκησης είναι ένας τρόπος να κάψεις θερμίδες και να ξεπεράσεις την επιθυμία για τσιγάρο.», τονίζει η ειδικός.

# Βρες το είδος της γυμναστικής που σου ταιριάζει, ανακάλυψε ένα χόμπι που σου αρέσει, σε ευχαριστεί και θα μπορεί να σε απασχολήσει, ώστε να μη σκέφτεσαι συνέχεια ότι θέλεις να καπνίσεις. Έχει αποδειχθεί ότι η άσκηση δεν οφελεί μόνο το σώμα αλλά και το πνεύμα.

# Προτίμησε υγιεινά finger foods, όπως είναι το στικς καρότου, κλωναράκια σέλερι, κάποιο φρούτο, ξηροί καρποί. Η μίμηση της κίνησης χέρι – στόμα του καπνίσματος μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία από μια τέτοια εφαρμογή, ενώ θα σου «κρατήσει» το στομάχι γεμάτο, χωρίς ανεπιθύμητες και «επικίνδυνες» λιγούρες.

#Πιες άφθονο νερό και χυμούς, ώστε να ξεγελάσεις την πείνα σου.

# Απόφυγε την κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη, όπως καφέ, αναψυκτικά τύπου κόλα, σοκολάτα κ. α.

#Τέλος, αντιμετώπισε την δυσκοιλιότητα που πιθανόν να εμφανιστεί μετά τη διακοπή του τσιγάρου καταναλώνοντας τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες όπως είναι τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια, τα αποξηραμένα φρούτα, τα προϊόντα ολικής άλεσης.

Από τη Διονυσία Αγαλιώτη, Διαιτολόγο – Διατροφολόγο για το Shape.gr

Πού χρησιμεύουν όμως αυτές οι «κλωστές» και γιατί η θέση τους δεν είναι στα σκουπίδια αλλά στο… στομάχι μας;
Στη φυτολογία ονομάζονται επίσημα φλοίωμα και πρόκειται για ένα είδος ιστού. Αποτελούνται από ζωντανά κύτταρα και επιτρέπουν στα θρεπτικά συστατικά και στα σάκχαρα να φτάνουν στα διαφορετικά μέρη του φυτού. Με άλλα λόγια, οι «κλωστές» λειτουργούν ως αρτηρίες ώστε το φρούτο να πάρει τα συστατικά που χρειάζεται για να αναπτυχθεί σωστά.

Μπορεί η υφή τους να διαφέρει ελαφρώς από αυτή της μπανάνας, όμως είναι το ίδιο νόστιμες το ίδιο πλούσιες σε κάλιο, φυτικές ίνες, βιταμίνη Α και βιταμίνη Β6 όπως το ίδιο το φρούτο.

Επίσης, οι «κλωστές» δείχνουν πόσο ώριμη είναι η μπανάνα. Αν καθώς την ξεφλουδίζετε αυτές αποχωρίζονται εύκολα από το φρούτο τότε σημαίνει ότι η μπανάνα έχει ωριμάσει αρκετά κι έτσι θα είναι πιο νόστιμη!

πηγή: medicalnews.gr

Πρώτα απ ‘όλα, να θυμάστε ότι το γεύμα του παιδιού δεν είναι δικό σας γεύμα. Αν αποφασίσετε να πάρετε μαζί μπρόκολο και ο γιος σας το μισεί, δεν θα το φάει. Αφήστε τα παιδιά σας να αποφασίσουν για το τι θέλουν να φάνε, καθώς και για την ποσότητα. Προσφέρετέ τους μερικές υγιεινές επιλογές, έτσι ώστε να αισθάνονται ότι έχουν τον έλεγχο.

Εξοικονομήστε χρήματα και χώρο

Αν και ίσως να μπείτε στον πειρασμό από την ευκολία τους να τα μεταφέρεις και το μικρό-παιδικό τους μέγεθος, αποφύγετε τα συσκευασμένα τρόφιμα «για παιδιά». Είναι ακριβά και φορτωμένα με αλάτι και συντηρητικά.

Σκεφτείτε. Μήπως τα παιδιά σας λάτρεψαν το ψητό κοτόπουλο με λαχανικά που φτιάξατε χθες το βράδυ; Συσκευάστε μερικές μερίδες για να φάνε την επόμενη μέρα.

• Φτιάξτε σε ένα hotdog με σπιτικά κεφτεδάκια, μπαγκέτα ολικής αλέσεως για σάντουιτς το μεσημέρι.
• Δοκιμάστε ένα  πιάτο με κομμάτια κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
• Stick από αγγούρια και καρότα που μπορείτε να τα συνοδεύσετε με κάποιο dressing με χαμηλά λιπαρά.
• Μην ξεχνάτε τα φρούτα. Σταφύλια, μπανάνες, μήλα και άλλα φρούτα εποχής είναι από αυτά που μπορούν να καταναλωθούν εύκολα.   Τα τρόφιμα που μπορούν να καταναλώσουν με τα χέρια είναι συνήθως μια εύκολη επιλογή για τα παιδιά.

Να είστε προσεκτικοί. Στα γεύματα σε πακέτο πρέπει να εξασφαλίζεται η ασφάλεια των τροφίμων και τη φρεσκάδα. Επενδύστε σε επαναχρησιμοποιήσιμα δοχεία φύλαξης υψηλής ποιότητας που θα κρατήσουν ζεστά τα τρόφιμα. Υπενθυμίστε στο παιδί σας να πλένει πάντα τα χέρια του πριν φάει.

Ένα ισορροπημένο γεύμα περιλαμβάνει όλες τις ομάδες τροφίμων.Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για τη δημιουργία ενός καλά ισορροπημένου γεύματος.

• Ολικής αλέσεως. Πάντα να επιλέγετε ψωμί/δημητριακά/ζυμαρικά ολικής αλέσεως
• Φρούτα. Χρησιμοποιήστε ό, τι είναι φρέσκο και εποχιακό. Τα εποχιακά φρούτα έχουν καλύτερη γεύση και είναι φθηνότερα. Κάντε τα φρούτα εύκολη επιλογή για τα παιδιά. Εάν κόψετε τα μήλα, τις μπανάνες, τα αχλάδια σε κομμάτια, προσθέστε μερικές σταγόνες λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Προσφέρετε τους αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες, σύκα ή βερίκοκα σαν εναλλακτική επιλογή. Αν αγοράζετε κομπόστες φρούτων, βεβαιωθείτε ότι είναι συσκευασμένα σε 100% χυμό φρούτων αντί για σιρόπι.
• Αντί για έτοιμες μαρμελάδες , κάντε ένα σάντουιτς με ταχίνι ολικής αλέσεως και φέτες μπανάνας, σταφίδες ή μούρα. Θρεπτικό και υγιεινό παράλληλα. Κάντε ένα smoothie φρούτων και αποθηκεύστε το σε ένα θερμό. Προσθέστε μια χούφτα σπανάκι για μια επιπλέον μερίδα λαχανικών. Τα παιδιά σας ποτέ δεν θα το μάθουμε.
• Λαχανικά. Κόψτε λαχανικά σε μικρά κομμάτια που μπορούν εύκολα να καταναλωθούν. Προσθέστε τα τεμαχισμένα λαχανικά για σάντουιτς και σούπα. Δοκιμάστε να αναμείξετε ψιλοκομμένο μπρόκολο ή κουνουπίδι με καστανό ρύζι και λίγο τυρί για ένα υγιεινό γεύμα
• Γαλακτοκομικά. Είτε δώστε χρήματα στο παιδί για να αγοράσει γάλα ή συμπεριλάβετε ένα μικρό κουτί γάλα με το γεύμα. Αντί να πληρώνετε για το αγαπημένο γιαούρτι με γεύσεις των παιδιών, προσθέστε ψιλοκομμένα φρούτα, μέλι, ξηρούς καρπούς στο σκέτο που έχτε σπίτι. Δοκιμάστε και κάποια αλμυρή εκδοχή του, με τυρί, ντομάτα και μυρωδικά.
• Πρωτεΐνη. Είναι πολύ σημαντικό να περιλαμβάνουν πρωτεΐνες τα γεύματα των παιδιών, διότι θα τα κρατήσουν χορτάτα περισσότερη ώρα. Εάν το παιδί σας δεν είναι οπαδός του κρέατος, ενισχύστε τη διατροφή του με τα ακόλουθα:

-Εάν το παιδί σας είναι αρκετά μεγάλο και δεν υπάρχουν ανησυχίες για αλλεργίες μπορεί να φάει καρύδια. Πειραματιστείτε με ξηρούς καρπούς όλων των ειδών. Αναμείξτε τους με αποξηραμένα φρούτα και λίγα κομματάκια σοκολάτας.

-Τα αυγά είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης. Συμπεριλάβετε ένα βραστό αυγό μέσα στη μέρα.

-Αν τα παιδιά σας είναι οπαδοί του τόνου, του αυγού ή του κοτόπουλου, φτιάξτε σαλάτα με αυτά. Κρύψτε στον κιμά καρότα, σέλινο, κολοκυθάκια, πιπεριές.

–Όσπρια: είναι γεμάτα από φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

Πηγή: logodiatrofis.gr

Σίγουρα ξέρετε ότι το βραδινό γεύμα ή σνακ που θα επιλέξετε στο πλαίσιο μιας δίαιτας πρέπει να είναι οπωσδήποτε ελαφρύ και με λίγες θερμίδες, μερικές επιλογές όμως είναι άκρως απαγορευτικές αν πραγματικά θέλετε να πετύχετε τον στόχο σας.

Ορισμένες τροφές σάς χαλάνε τον ύπνο κι έτσι σας «προδιαθέτουν» να φάτε περισσότερο την επόμενη μέρα ή επηρεάζουν τη λειτουργία των ορμονών που ελέγχουν την καύση των θερμίδων. Επειδή η πλήρης αποχή από το φαγητό δεν είναι επιλογή, δείτε τι πρέπει να αποφεύγετε για να καταφέρετε να χάσετε τα κιλά που επιθυμείτε.

1. Σοκολάτα

Και όταν λέμε σοκολάτα εννοούμε ακόμη και την υγιεινή μαύρη σοκολάτα με μεγάλη περιεκτικότητα σε κακάο. Από τη μία, η καφεΐνη και η θεοβρωμίνη της σοκολάτας έχουν διεγερτική δράση και επομένως διαταράσσουν τον ύπνο, ενώ από την άλλη η ζάχαρη προκαλεί αύξηση τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα, προωθώντας την αποθήκευση λίπους στο σώμα.

2. Λάδι καρύδας & κατσικίσιο τυρί

Τροφές με μεγάλη περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως το λάδι καρύδας και το κατσικίσιο τυρί, είναι χορταστικές και επομένως κρατούν μακριά την πείνα για πολλές ώρες, δεν είναι όμως κατάλληλες λίγο πριν τον ύπνο. Ο λόγος είναι ότι τα λιπαρά –και ιδιαίτερα τα κορεσμένα– είναι δύσπεπτα και κάνουν τη βαλβίδα που ενώνει το κατώτερο μέρος του οισοφάγου με το στομάχι να χαλαρώνει. Έτσι, είναι πολύ πιθανό να προκαλέσουν κρίση δυσπεψίας και καούρα που θα σας χαλάσει τον ύπνο.

3. Καυτερά φαγητά

Περίπου όπως τα λιπαρά φαγητά, έτσι και τα καυτερά, όταν καταναλώνονται περίπου μία ώρα πριν τον ύπνο, είναι πολύ πιθανό να προκαλέσουν καούρα.

4. Κρασί

Το κόκκινο κρασί έχει οφέλη για την καρδιά χάρη στην αντιοξειδωτική ρεσβερατρόλη που περιέχει, όμως το αλκοόλ μάς εμποδίζει να περάσουμε στα βαθύτερα και πιο αποκαταστατικά στάδια του ύπνου. Καλό είναι λοιπόν να αποφεύγεται τις βραδινές ώρες.

5. Αρτοσκευάσματα και γλυκίσματα

Είναι σίγουρα δύσκολο να αντισταθείτε σε ένα μπράουνι το βράδυ, αν όμως βρίσκεστε σε φάση δίαιτας, κρατήστε ένα τέτοιο θερμιδοφόρο γλύκισμα για κάποια άλλη ώρα της ημέρας, όταν θα έχετε ακόμα περιθώριο να το «κάψετε». Η ζάχαρη αποτελεί πηγή ενέργειας για τον οργανισμό και αν αυτή η ενέργεια δεν διοχετευτεί σε κάποια δραστηριότητα –κάτι που συνήθως δεν προβλέπεται τις βραδινές ώρες– τότε αποθηκεύεται στο σώμα με τη μορφή λίπους.

ΠΗΓΗ: http://medicalnews.gr

Σύμφωνα με τη Francesca Naish, συν-συγγραφέα του The Natural Way to Better Babies, ο τρόπος ζωής και η δια τροφή έχουν επίδραση στη γονιμότητα.

▶ Απόφυγε ή περιόρισε την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν λευκό αλεύρι ή ζάχαρη.

«Ένα μεγάλο ποσοστό βιταμινών και μετάλλων χάνονται με την επεξεργασία για την παρασκευή του λευκού αλευριού και της ζάχαρης. Κατά συνέπεια, όταν καταναλώνουμε επεξεργασμένα προϊόντα, ο οργανισμός μας παίρνει αυτά τα συστατικά από τα αποθέματά του, καθώς είναι απαραίτητα για το μεταβολισμό των υδατανθράκων» εξηγεί η ειδικός.

Άλλες τροφές που θα πρέπει να αποφύγεις ή να μειώσεις είναι τα κορεσμένα λιπαρά και τα τηγανητά, τροφές που περιέχουν πολλά συντηρητικά, το αλάτι, τον καφέ και το τσάι.

▶ Η Francesca Naish συστήνει μια διατροφή βασισμένη σε δημητριακά ολικής, φρούτα και λαχανικά και πηγές άπαχης πρωτεΐνης με έμφαση στους ξηρούς καρπούς, στα όσπρια και τα ψάρια. Είναι σημαντικό να έχει ο οργανισμός σου επάρκεια σε βιταμίνες και μέταλλα, κυρίως στη Β12.

▶ «Η βιταμίνη Β12 είναι σημαντική για το σχηματισμό και την ανάπτυξη των ερυθρών αιμοσφαιρίων» εξηγεί η Janella Purcell, συγγραφέας του Elixir – How to Use Food as Medicine.

Και προσθέτει: «Είναι σημαντικό τόσο για τη γονιμότητά σου όσο και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης – το κάπνισμα, το αλκοόλ, ο καφές, το άγχος ή προβλήματα με το συκώτι σχετίζονται με την ανεπάρκεια σε βιταμίνη Β12».

ΛΙΓΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΑΚΟΜΑ

ΠΡΟΣΕΞΤΕ ΤΟ ΒΑΡΟΣ ΣΑΣ

Επίσης, να προσθέσουμε εδώ πως σύμφωνα με έρευνες, οι γυναίκες που είναι υπέρβαρες αλλά και αυτές που έχουν πολύ χαμηλό δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) χρειάζεται να περιμένουν περισσότερο χρόνο για να μείνουν έγκυες -σε σχέση με όσες έχουν φυσιολογικό βάρος. Φυσιολογικό θεωρείται το βάρος όσων ο δείκτης μάζας σώματος είναι μεταξύ 18,5 και 24,9. Για να βρείτε το δικό σας ΔΜΣ  διαιρέστε το βάρος σας (σε κιλά) με το τετράγωνο το ύψους (σε μέτρα). Για παράδειγμα, μια γυναίκα που έχει ύψος 1,65 και είναι 65 κιλά έχει ΔΜΣ 65: 1,65² = 23,8

ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΤΕ ΤΙΣ … ΣΩΣΤΕΣ ΗΜΕΡΕΣ

Τα περισσότερα ζευγάρια που προσπαθούν να κάνουν παιδί, προτιμούν την ημέρα της ωορρηξίας για να έρθουν σε ερωτική επαφή. Όμως οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η σύλληψη είναι πιο πιθανή όταν η επαφή γίνει μέσα στις τρεις μέρες που προηγούνται της ωορρηξίας. Επιπλέον, το να αποφεύγεται η συχνά επαφή δεν έχει ιδιαίτερο αποτέλεσμα, καθώς μετά από περίπου μία εβδομάδα χωρίς εκσπερμάτιση ο αριθμός των σπερματοζωαρίων αυξάνεται ελαφρά αλλά ταυτόχρονα μειώνεται η κινητικότητά τους, κατάσταση που επηρεάζει αρνητικά τη σύλληψη. Ωστόσο, διαλείμματα της τάξης των δύο-τριών ημερών δεν φαίνεται να επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα του σπέρματος.

ΑΠΟΦΥΓΕΤΕ ΤΙΣ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΕΣ ΟΥΣΙΕΣ

Υπάρχουν και μερικές καθημερινές συνήθειες που φαινομενικά δεν σχετίζονται με το βάρος σου, αλλά -τελικά- μπορούν να δυσκολέψουν τo κάψιμο λίπους και το περιοδικό Shape τις παρουσιάζει παρακάτω:

Τα φαγητά που τρως δεν είναι αρκετά καυτερά.

Πρόσφατη έρευνα του Appetite, βρήκε πως όταν οι συμμετέχοντες πρόσθεσαν καυτερή σάλτσα με τσίλι στο βραδινό τους, χόρτασαν γρηγορότερα και έφαγαν 30% λιγότερο σε σχέση με το αν προτιμούσαν ένα πιο ήπιο γεύμα.

Κάθεσαι πολύ.

Αν η αγαπημένη σου συνήθεια είναι να κάθεσαι στον καναπέ και να βλέπεις ταινίες, πράγματι μπορεί να αυξήσει το βάρος σου. Σε μελέτη που πραγματοποιήθηκε, οι πιο δραστήριοι άντρες που κάθονταν 3 ώρες κάθε μέρα, είχαν 74% περισσότερες πιθανότητες να νοσήσουν από μεταβολικό σύνδρομο, σε σχέση με εκείνους που κάθονταν λιγότερο από 2 ώρες.

Ο λόγος που το… καθισιό εμποδίζει τον μεταβολισμό; Οι μύες δεν χρειάζεται να δουλεύουν πολύ, άρα καίγεται λιγότερο λίπος.

Δεν πλένεις τα χέρια σου.

Ερευνητές στο Pennington Biomedical Research Center ανακάλυψαν έναν συσχετισμό σε έναν κοινό αναπνευστικό ιό και στην παχυσαρκία, αφού όπως φάνηκε ο συγκεκριμένος ιός μετέτρεπε τα βλαστοκύτταρα σε λιποκύτταρα. Αν θέλεις να μειώσεις αυτό το ρίσκο, κάνε το πιο απλό: πλένε συχνά τα χέρια σου.

Ρεπορτάζ: Γεωργία Αναγνωστοπούλου

«Με τον υδράργυρο… στα  ύψη και τον καύσωνας να επιμένει, αισθανόμαστε δυσφορία, κούραση και εξάντληση, καθώς το σώμα μας, δεν αντέχει θερμοκρασίες πάνω από 42 C», σημείωσε η κα Μπουκέα, τονίζοντας πως η κατάλληλη διατροφή, μπορεί να γίνει σύμμαχός μας στην αναζήτηση δροσιάς, απόλαυσης και τόνωσης, αλλά  και να προστατεύσει την υγεία μας από την καταπόνηση που υφίσταται λόγω υψηλών θερμοκρασιών. Η προϊσταμένη Διατροφής του Νοσοκομείου της Καλαμάτας, κατηγοριοποιεί τροφές και συνήθειες που θα μας βοηθήσουν τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και παράλληλα, θα βοηθήσουν στη διατήρηση ή και τη βελτίωση της εξωτερικής μας εμφάνισης, που ειδικά το καλοκαίρι, με αφορμή τα μπάνια στη θάλασσα, απασχολεί ιδιαίτερα γυναίκες και άντρες!

ΝΟΥΜΕΡΟ 1 ΣΥΜΜΑΧΟΣ ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΥΓΡΑ

«Οι απώλειες  σε υγρά και ηλεκτρολύτες λόγω έντονης εφίδρωσης, σε συνδυασμό με την ανεπαρκή  πρόσληψή τους, οδηγεί σε αφυδάτωση, η οποία είναι μία δυνητικά επικίνδυνη κατάσταση, ιδιαίτερα σε ηλικιωμένους, παιδιά και άτομα με προβλήματα υγείας, όπως καρδιοπαθείς και διαβητικούς», εξήγησε η κα Μπουκέα, η οποία επεσήμανε πως η επαρκής πρόσληψη υγρών και ειδικά νερού, είναι απαραίτητη, ενώ έδωσε και ένα παράδειγμα για το πόσο ακριβώς νερό, πρέπει να πίνουν καθημερινά. «Η σύσταση για τους ενήλικες είναι περίπου 30 ml / κιλό σωματικού βάρους. Ένα άτομο δηλαδή, που ζυγίζει 70 kg χρειάζεται 2,1 lt υγρά τουλάχιστον», δήλωσε η διαιτολόγος, η οποία μας συμβουλεύει και για τα υγρά που πρέπει να καταναλώνουμε.

ΤΑ «ΝΑΙ» ΚΑΙ  ΤΑ «ΟΧΙ» ΣΤΗΝ ΠΡΟΣΛΗΨΗ ΥΓΡΩΝ

«Βασιλιάς» το νερό φυσικά, ενώ ακολουθούν οι φυσικοί χυμοί, οι οποίοι βέβαια, πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και το παγωμένο  τσάι χωρίς  ζάχαρη!
Στον αντίποδα, σύμφωνα με την Κέλλυ Μπουκέα, πρέπει να αποφεύγονται τα αναψυκτικά με ζάχαρη, τα αλκοολούχα ποτά, όπως οι μπύρες, που δίνουν την εντύπωση ότι ξεδιψούν αλλά στην ουσία  προκαλούν αφυδάτωση και προσθέτουν  κενές θερμίδες, αλλά και γ υπέρμετρη κατανάλωση καφέ και καφεϊνούχων πότων, διότι  προκαλούν αυξημένη  διούρηση.

ΠΟΛΛΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΑΛΑΤΙ ΜΕ… ΜΕΤΡΟ

Σημαντικές τροφές για την υγεία, τη βελτίωση της εικόνας μας και τη… ζέστη φυσικά, είναι τα φρούτα και τα λαχανικά. «Είναι πλούσια σε νερό, βιταμίνες όπως C, A , καροτένια, που συμβάλουν στην τόνωση του σώματος  και ηλεκτρολύτες όπως  νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο κ.α που είναι απαραίτητοι για την υδατική  ισορροπία του οργανισμού», επεσήμανε η προϊσταμένη του τμήματος Διατροφής του Νοσοκομείου, τονίζοντας πως η κατανάλωση φρέσκων και δροσερών φρούτων και λαχανικών αποτελεί εξαιρετική επιλογή για ενυδάτωση, τόνωση και υγεία. Απαραίτητο, αλλά πάντα με… μέτρο, είναι και το αλάτι, καθώς όπως εξηγεί η διαιτολόγος, λόγω εφίδρωσης, έχουμε απώλειες και το αλάτι, διεγείρει το αίσθημα της δίψας. «Πρέπει να αλατίζουμε ελαφρά το φαγητό και τις σαλάτες μας και να αποφεύγουμε τα υπεραλατισμένα τρόφιμα όπως αλμυρά τυριά, κονσέρβες, αλλαντικά, παστά, καπνιστά  κ.α», ανέφερε η κα Μπουκέα, που μας δίνει και χρήσιμες συμβουλές για τα γεύματα!

ΠΩΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΜΑΣ

«Τα μεγάλα, λιπαρά και γενικώς βαριά γεύματα, προκαλούν δυσπεψία, φούσκωμα και επιτείνουν το αίσθημα της ζέστης και της δυσφορίας. Αντ’ αυτού, εφαρμόστε μια από τις βασικές αρχές της σωστής διατροφής, τα μικρά και συχνά γεύματα», συμβουλεύει η διαιτολόγος που κάνει και συγκεκριμένες προτάσεις.

• Προτιμήστε εποχικά λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή ωμά, βραστά ή λαδερά με λίγο λάδι,άπαχο κρέας, πουλερικά, ψάρια και  μικρές ποσότητες αμυλούχων τροφών όπως ψωμί, ζυμαρικά και πατάτες.
• Υγιεινά σνακ όπως φρουτοσαλάτες, γιαούρτι με μέλι ή φρούτα, smoothies κ.λπ.
• Μαγειρέψτε στη σχάρα, στον ατμό, στο φούρνο ή στην κατσαρόλα με λίγο λάδι και
• Αποφύγετε  μεγάλα γεύματα, τηγανητά, βαριές σάλτσες, λιπαρά κρέατα, φαστ-φουντ και γλυκά πλούσια σε λιπαρά.

Τέλος, η κα Μπουκέα, εφιστά την προσοχή για την ασφάλεια και υγιεινή τροφίμων, καθώς λόγω ζέστης, το καλοκαίρι, αλλοιώνονται πολύ πιο εύκολα -ειδικά τα ζωικά – και η πιθανότητα για  τροφικές δηλητηριάσεις αυξάνεται! «Γι’ αυτό λοιπόν, δεν αφήνουμε τρόφιμα εκτός ψυγείου εκτεθειμένα στη ζέστη, το δε μαγειρεμένο φαγητό, μόλις κρυώσει θα πρέπει να ψύχεται και να είμαστε προσεκτικοί σε τρόφιμα που αγοράζουμε απ’ έξω», επεσήμανε καταληκτικά η Κέλλυ Μπουκέα, η οποία τόνισε πως οι συστάσεις αυτές, βοηθούν στην προαγωγή της υγείας μας γενικότερα, αλλά και στη σωστή διαχείριση του σωματικού βάρους, αφού, όπως είπε, «το καλοκαίρι δεν τελείωσε ακόμα και οι παραλίες μας περιμένουν».

Τα σύκα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα, ανόργανα άλατα και διαλυτές ίνες, όπως αναφέρει το xorisorianews.

Είναι πλούσια σε ορυκτά, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου και χαλκού και είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών βιταμινών Α, Ε και Κ που συμβάλλουν στην υγεία και την ευεξία.

ΤΑ 10 ΟΦΕΛΗ ΤΟΥ ΣΥΚΟΥ:

– Προστατεύει από τον καρκίνο
· Μειώνει τη χοληστερόλη
· Προλαμβάνει την υψηλή πίεση και τις καρδιακές παθήσεις
· Μειώνει την κούραση και βελτιώνει τη μνήμη
· Έχει καθαρτική δράση και είναι χρήσιμο για τη δυσκοιλιότητα
· Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, όποτε είναι η τέλεια εναλλακτική για εκείνους που δεν καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα
· Πέρα από ασβέστιο έχει και κάλιο. Και τα δύο προλαμβάνουν την οστεοπόρωση και βοηθούν στην ανάπτυξη της οστικής πυκνότητας.
· Πλούσιο σε φυτικές ίνες, κάτι που το καθιστά αποτελεσματικό στην απώλεια βάρους
· Βοηθάει τον ύπνο και την απαλλαγή από διαταραχές του
· Αν το πολτοποιήσετε και το απλώσετε στο δέρμα, είναι εξαιρετικό για την ακμή.

Η νέα έρευνα δημοσιεύτηκε στο PLoS ONE και στο πείραμα χρησιμοποιήθηκαν ποντικοί για να δούμε πωακριβώς δρα το εκχύλισμα φράουλας στο στομάχι. Οι ερευνητές ανακάλυψαν πως οι ποντικοί που έτρωγαν φράουλες επί 10 μέρες προτού τους δοθεί να καταναλώσουν αλκοόλ, παρουσίασαν λιγότερα έλκη στομάχου, σε σχέση με τα ποντίκια που δεν κατανάλωσαν εκχύλισμα φράουλας.

Οι ερευνητές πιστεύουν πως τα θετικά οφέλη της φράουλας συνδέονται με τα πολλά αντιοξειδωτικά που περιέχει αλλά και τις φαινολικές ενώσεις (οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντι-θρομβωτικές ιδιότητες).Κάπως έτσι, η φράουλα ενεργοποιεί σημαντικά ένζυμα στο σώμα, σύμφωνα με το ScienceDaily.

Οι ερευνητές πιστεύουν πως τα ίδια οφέλη θα έχει η φράουλα και στο ανθρώπινο σώμα.

Είναι σημαντικό βέβαια να εξηγήσουμε πως η κατανάλωση φράουλας μετά την κατανάλωση αλκοόλ δεν είναι κανένα θετικό αντίκτυπο στην υγεία του στομάχου.

Για να επωφεληθείς από τη φράουλα, κατανάλωσε αλκοόλ με μέτρο και δοκίμασε να μεγαλώσεις τη δικιά σου φραουλιά στο μπαλκόνι ή τον κήπο, όπου και θα ελέγχεις τα φυτοφάρμακα που περιέχει.

Επιπλέον, οι φράουλες:

1. Ρίχνουν το ρίσκο εμφάνισης καρδιαγγεικών παθήσεων
Οι φράουλες περιέχουν αντιοξειδωτικά και φλαβονοειδή που εμποδίζουν την αύξηση της κακής χοληστερίνης, η οποία με τη σειρά της βουλώνει τις αρτηρίες οδηγώντας στα ανάλογα προβλήματα της καρδιάς.
Επιπλέον, ενισχύουν την αντιφλεγμονώδη δράση του οργανισμού, προωθώντας την υγεία της καρδιάς.

2. Ενισχύουν τη μνήμη
Ένα φυσικό φλαβονοειδές που περιέχεται στις φράουλες, με την ονομασία φισετίνη, ενεργοποιεί τα αντίστοιχα μονομάτια του εγκεφάλου, ώστε να ενισχύει την απόδοση της μνήμης σας. Σχετική μάλιστα έρευνα νευρολογικού κέντρου, δείχνει πως η κατανάλωση 2 μερίδων φράουλας τη μέρα, καθυστερεί την απώλεια μνήμης που επέρχεται με το πέρασμα του χρόνου, στις γυναίκες.

3. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό
Η υψηλή περιεκτικότητα, της φράουλας, σε βιταμίνη C, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει τον οργανισμό από τις διάφορες λοιμώξεις και τους επίδοξους εισβολείς. Μία κούπα φράουλες, περιέχει το 100% της ημερήσιας προτεινόμενης δόσης της βιταμίνης C, γι΄αυτό έχετε το νου σας κάθε άνοιξη που είναι η εποχή τους, να τρώτε πολλές.

4. Αντιμετωπίζουν τη δυσκοιλιότητα και το διαβήτη
Εάν έχετε εντερικά προβλήματα, τότε οι φυτικές ίνες της φράουλας, θα σας βοηθήσουν να τα αντιμετωπίσετε, ενώ θα συμβάλλουν και στη διατήρηση των καλών επιπέδων ζαχάρου στο αίμα σας. Οι διαβητικοί άλλωστε, έχουν το ελεύθερο να τρώνε φράουλες, δεδομένου του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη του φρούτου.

5. Εξασφαλίζουν υγιές δέρμα
Τα αντιοξειδωτικά και η βιταμίνη C, που βρίσκονται σε καλές ποσότητες στον καρπό της φράουλας, έχουν αντιγηραντικές ιδιότητες και διατηρούν το δέρμα καθαρό και χωρίς ρυτίδες για περισσότερο χρόνο από το αναμενόμενο. Οι φράουλες είναι ακόμα φυσική πηγή σαλικυλικού οξέος, το οποίο είναι ιδανικό για την αντιμετώπιση της ακμής, ενώ κάνουν τις καλύτερες σπιτικές μάσκες προσώπου.

6. Έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες
Τα αντιοξειδωτικά στοιχεία της φράουλας, εκτός από όλα τα παραπάνω, έχουν την ιδιότητα να εμποδίζουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων, ενώ και η ίδια η βιταμίνη C, δίνει την ώθηση που χρειάζεται το ανοσοποιητικό για να καταπολεμήσει τα καρκινικά κύτταρα.

7. Δυναμώνουν τα κόκαλα
Ένας ακόμα από τους σημαντικότερους λόγους να τρώτε φράουλες είναι το πόσο καλό κάνουν στα κόκαλά σας. Η υψηλή τους περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγγάνιο και μεταλλικά στοιχεία προωθεί την σωστή ανάπτυξη των οστών και τη διατήρηση της δύναμης και υγείας τους. Γι΄αυτό το λόγο μη διστάζετε να τις κάνετε κύριο κομμάτι της διατροφής των παιδιών, που είναι στην ανάπτυξη.

8. Βοηθούν στην απώλεια βάρους
Μια κούπα φράουλες έχει μόνο 53 θερμίδες και αυτό τις κάνει ιδανικές για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Οι δε φυτικές ίνες που περιέχουν, φουσκώνουν και διατηρούν το αίσθημα του κορεσμού για περισσότερη ώρα και αν, δε, καταναλώσετε μερικές πριν το κύριο γεύμα σας θα φάτε λιγότερο. Επιπλέον, η βιταμίνη C, επιταχύνει το μεταβολισμό και βοηθάει έτσι το σώμα να κάψει ακόμα περισσότερες θερμίδες.

9. Αποτρέπουν την τριχόπτωση
Οι φράουλες περιέχουν φολικό οξύ, ελλαγικό οξύ και βιταμίνες Β5 και Β6. Αυτά τα θρεπτικά στοιχεία με τη σειρά τους αποτρέπουν το αδυνάτισμα της τρίχας και εν τέλει την τριχόπτωση. Ακόμα, τα μεταλλικά στοιχεία που συναντώνται στη φράουλα, όπως είναι το μαγνήσιο και ο χαλκός εμποδίζουν την εμφάνιση πιτυρίδας και την ανάπτυξη μυκήτων.

10. Κάνουν καλό στο έμβρυο
Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ, οι φράουλες βοηθούν στην ανάπτυξη του εγκεφάλου, της σπονδυλικής στήλης και του κρανίου του εμβρύου, ενώ το προστατεύουν και από την εμφάνιση τυχόν ατελειών και ανωμαλιών. Αν λοιπόν είστε έγκυος, εντάξτε στη διατροφή σας  το θαυματουργό αυτό φρούτο και δώστε γερές βάσεις στο μωρό σας.

1. Φάε πρωινό

Μετά από την ολονύχτια νηστεία, το σώμα σου χρειάζεται καύσιμα για να βάλει μπρος το μεταβολισμό του. Η παράλειψη του πρωινού μπορεί να μειώσει την ικανότητα του οργανισμού σου να καίει λίπος καθώς προσπαθεί να διατηρήσει ενέργεια. Γι’ αυτό μην ξεχνάς να τρως ένα υγιεινό πρωινό μέσα σε μια ώρα από τη στιγμή που ξυπνάς προκειμένου να διατηρήσεις υψηλό το ρυθμό του μεταβολισμού σου.

2. Μην παραλείπεις γεύματα

Μπορεί να νομίζεις πως αν δεν φας δείπνο θα μεταφραστεί σε μια πιο λεπτή μέση, αυτό όμως που θα συμβεί είναι το αντίθετο. Παραλείποντας γεύματα ο οργανισμός σου πιστεύει πως δεν παίρνει αρκετή τροφή, κάτι που το κάνει να κρατά επιπλέον θερμίδες κάθε φορά που τρως. Διατηρώντας σταθερά τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα σου θα κάνεις το μεταβολισμό σου να λειτουργεί φυσιολογικά, οπότε μην ξεχνάς να τρως έξι μικρά γεύματα τη μέρα για να έχεις την πείνα υπό έλεγχο.

3. Φάε ένα σνακ πριν το κρεβάτι

Δεν είναι αστείο. Τρώγοντας μερικές ελαφριές μπουκιές πριν ξαπλώσεις μπορεί πράγματι να ενεργοποιηθεί η μεταβολισμός σου. Τα χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε αφήνουν με λιγότερη μυική μάζα, που κάνει το μεταβολισμό σου να σέρνεται, οπότε στρώσε τον μεταβολισμό σου στη δουλειά με ένα σνακ των 100-200 θερμίδων πριν τον ύπνο, ώστε να μπορείς να καις θερμίδες όσο κοιμάσαι!

4. Φάε ολικής άλεσης

Γεμάτα φυτικές ίνες, τα προϊόντα ολικής άλεσης πιάνουν περισσότερο χώρο μέσα στην κοιλιά σου (συγκριτικά με άλλες τροφές με τον ίδιο αριθμό θερμίδων) και αφήνουν λιγότερο χώρο για τη δεύτερη μερίδα. Επίσης χρειάζονται περισσότερο μάσημα, κάνοντας κυριολεκτικά το στόμα σου να δουλεύει πιο σκληρά (αυξάνοντας κατά 10% την κατανάλωση θερμίδων!). Αυτό αυξάνει τη θερμική επίδραση των τροφών – τις θερμίδες που καίγονται από τη μάσηση και την πέψη κάθε τροφής. Οπότε σιγουρέψου πως περιλαμβάνεις καστανό ρύζι, κριθάρι, κινόα, βρώμη και κεχρί στη δίαιτά σου.

5. Ρούφηξε τη σούπα σου

Μια σούπα λαχανικών, π.χ. από μπρόκολο ή λάχανο, σου προσφέρει πολλές φυτικές ίνες ενώ τα μπαχαρικά που μπορείς να προσθέσεις, όπως το πιπέρι καγιέν και το μοσχοκάρυδο που ταιριάζουν πολύ ωραία με τα συγκεκριμένα λαχανικά, προσθέτουν γεύση και μια τόνωση του μεταβολισμού σου.

6. Μείωσε τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες

Το ξέρουμε πως υπάρχει κάτι το σαγηνευτικό στα αλμυρά τσιπς, σε μια τραγανή γαλλική μπαγκέτα και τις σοκολάτες, όμως δεν προσφέρουν τίποτε στις προσδοκίες σου για απώλεια βάρους. Εκτός απ’ το ότι προσθέτουν κενές θερμίδες στη δίαιτά σου, η ζάχαρη που περιέχουν οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες μπορούν να κάνουν τον οργανισμό σου να συγκρατήσει περισσότερες θερμίδες ως λίπος. Κράτα τον μεταβολισμό σου σε κίνηση τρώγοντας υγιεινά γεύματα και σνακ που θα περιλαμβάνουν πάντα πρωτεΐνη καθώς αυτή είναι που πυροδοτεί το σώμα να κάψει περισσότερες θερμίδες.

7. Φάε γιαούρτι

Το ασβέστιο μαζί με άλλες ουσίες που περιέχουν τα γαλακτοκομικά μπορεί στ’ αλήθεια να αυξήσει το μεταβολισμό σου, λέγοντας στο σώμα σου να κάψει πιο γρήγορα το επιπλέον λίπος. Τα καλύτερα αποτελέσματα προέρχονται από γαλακτοκομικά όπως το τυρί με χαμηλά λιπαρά, το άπαχο γιαούρτι και γάλα αντί για τα ενισχυμένα με ασβέστιο προϊόντα όπως οι χυμοί πορτοκαλιού και τα συμπληρώματα διατροφής. Εκμεταλλεύσου τα πλεονεκτήματά του στην καύση του λίπους τρώγοντας τρεις μερίδες γαλακτοκομικών και 1.000 μιλιγκράμ ασβέστιο τη μέρα.

8. Προτίμησε άπαχες πρωτεΐνες

Τι είναι λίγη επιπλέον προσπάθεια αν σημαίνει πως καίγονται μερικές παραπάνω θερμίδες κατά τη διαδικασία; Θα έχεις πιθανότατα παρατηρήσει ότι θέλει λίγο παραπάνω προσπάθεια για να φας ένα στήθος κοτόπουλου παρά για να καταβροχθίσεις ένα μπολ παγωτό ή ένα σακουλάκι τσιπ – όλο αυτό το επιπλέον μάσημα μπορεί να μεταφραστεί σε μια κατά 23% μεγαλύτερη καύση θερμίδων! Οι άπαχες πρωτεΐνες απαιτούν επίσης περισσότερη ενέργεια για την πέψη τους ενώ σε κρατάνε πιο χορτάτη και ικανοποιημένη. Όσο πιο σκληρά δουλεύει το σώμα, τόσο περισσότερες θερμίδες καις.

9. Φάε περισσότερα φρούτα και λαχανικά

Το μάσημα της τροφής καταναλώνει ενέργεια, γι’ αυτό και όταν τρως φρούτα και λαχανικά είναι ένας τρόπος να δώσεις ώθηση στο μεταβολισμό σου. Για να μεγιστοποιήσεις την επίδρασή τους στο ρυθμό του μεταβολισμού σου, απόλαυσέ τα σε μια όσο το δυνατό λιγότερο επεξεργασμένη μορφή τους – μασούλησε ένα μήλο αντί να πιεις χυμό μήλου κια φτιάξε μια σαλάτα με μεγάλα κομμάτια αντί για μικρότερα ψιλοκομμένα λαχανικά. Παίρνοντας περισσότερο χρόνο για να μασήσεις σημαίνει ότι ο εγκέφαλός σου έχει περισσότερο χρόνο για να αντιληφθεί ότι έχεις χορτάσει, οπότε καταναλώνεις λιγότερες θερμίδες.

10. Φάε ξηρούς καρπούς

Παρότι τα αλμυρά πατατάκια μπορεί να έχουν φύγει από το τραπέζι, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι απαγορευμένα όλα τα τραγανά σνακ. Ξηροί καρποί όπως τα αμύγδαλα, τα κάσιους και τα καρύδια είναι εξαιρετικές πηγές μαγνησίου: το θρεπτικό συστατικό που δεν είναι καλό μόνο για μια γερή καρδιά αλλά δίνει επιπλέον μια ωραία μικρή ώθηση στο μεταβολισμό σου.

Σύμφωνα με δημοσίευση της εφημερίδας Τα Νέα, δύο νέες σημαντικές μελέτες, η μία με «άρωμα Ελλάδας», αποκαλύπτουν ότι ο καφές μειώνει τον κίνδυνο θανάτου από σωρεία ασθενειών, στις οποίες συμπεριλαμβάνονται η καρδιοπάθεια, τα εγκεφαλικά, διάφορες μορφές καρκίνου και νοσήματα του ήπατος.

Μάλιστα, τα οφέλη αυτά αποδίδονται σε όλα τα είδη καφέ, αφού στις μελέτες συμμετείχαν εθελοντές από 11 χώρες με εντελώς διαφορετικές συνήθειες στην κατανάλωσή του. Επιπλέον, τα οφέλη του δεν φαίνεται να οφείλονται στην καφεΐνη, διότι προστατευτική δράση φάνηκε να ασκεί ακόμα και ο ντεκαφεϊνέ.

«Πρόκειται για την πλήρη απενοχοποίηση του καφέ» λέει η καθηγήτρια Αντωνία Τριχοπούλου, η οποία συμμετείχε στη μεγαλύτερη έως σήμερα μελέτη για τον καφέ, την ευρωπαϊκή μελέτη EPIC. «Τα ευρήματά μας υποδηλώνουν ότι ελαττώνει τη θνησιμότητα από διάφορες αιτίες. Βέβαια, υπήρχαν σχετικές ενδείξεις σε αρκετές πρόσφατες έρευνες, όμως η EPIC έχει ιδιαίτερη βαρύτητα διότι αναφέρεται σε μεγάλο πληθυσμιακό δείγμα από πολλές χώρες, το οποίο παρακολουθείται για πολλά χρόνια».

Και συνεχίζει: «Στην παρούσα έρευνα αναφέραμε όλα τα είδη καφέ που έπιναν οι εθελοντές μας, από τον στιγμιαίο και τον φίλτρου μέχρι τον εσπρέσο και τον ελληνικό, καταγράφοντας τις ποσότητες και συγκρίνοντάς τες με τις εκβάσεις στην υγεία σε βάθος μιας 16ετίας».

Οπως έδειξε η συγκεκριμένη μελέτη, στην οποία συμμετέχουν 520.000 εθελοντές από δέκα ευρωπαϊκές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ελλάδας, η καθημερινή κατανάλωση τουλάχιστον τριών φλιτζανιών καφέ σχετίζεται με μείωση κατά 12% της θνησιμότητας απ’ όλες τις αιτίες στους άνδρες και κατά 7% στις γυναίκες.

Ανάλογα ευρήματα είχε και η δεύτερη έρευνα, που πραγματοποιήθηκε σε 185.000 εθελοντές από τις ΗΠΑ και έδειξε ότι δύο έως τρία φλιτζάνια καφέ την ημέρα μειώνουν μακροπρόθεσμα κατά 18% τον κίνδυνο θανάτου απ’ όλες τις αιτίες.

Σύμφωνα με την EPIC, η διάμεση κατανάλωση καφέ στην Ευρώπη κυμαίνεται από 90 ml στην Ιταλία έως 900 ml στην Ολλανδία και τη Δανία, ενώ στη χώρα μας είναι 175 ml. «Σε κάθε χώρα καταναλώνονται διαφορετικά είδη καφέ και έτσι τα 90 ml της Ιταλίας αντιστοιχούν σε περίπου 2 εσπρέσο την ημέρα, τα 900 ml της Ολλανδίας σε περίπου 3,5 φλιτζάνια καφέ φίλτρου ημερησίως και τα 175 ml της Ελλάδας σε 3-4 φλιτζάνια μονού ελληνικού καφέ ή σε 1 φλιτζάνι καφέ φίλτρου κ.λπ., δεδομένου ότι πίνουμε διάφορα είδη καφέ» εξηγεί η κυρία Τριχοπούλου.

Οι παρεξηγήσεις

Ο καφές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα στον κόσμο, με την καθημερινή κατανάλωση να ξεπερνά τα 2,25 δισεκατομμύρια φλιτζάνια. Ως φαίνεται, όμως, είναι και ένα από τα πιο παρεξηγημένα.

Το 1991, η αρμόδια υπηρεσία (IARC) του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας τον είχε κατατάξει στις «δυνητικά καρκινογόνες» ουσίες για τον άνθρωπο, επειδή υπήρχαν υπόνοιες για συσχέτισή του με τον καρκίνο της ουροδόχου κύστεως.

Πέρυσι, όμως, ομάδα εμπειρογνωμόνων του IARC που εξέτασε πάνω από 1.000 έρευνες γι’ αυτόν, κατέληξε στο συμπέρασμα πως όχι μόνο δεν υπάρχουν επαρκείς ενδείξεις επ’ αυτού, αλλά πολλές έρευνες δείχνουν ότι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου στο ήπαρ και στο ενδομήτριο.

«Υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις για θετική συσχέτιση ανάμεσα στην καθημερινή κατανάλωση καφέ και στην καλύτερη υγεία, και επομένως μακροζωία, αλλά αυτό δεν σημαίνει πως πρέπει κάποιος να πίνει τεράστιες ποσότητες, ούτε ότι κινδυνεύουν όσοι δεν πίνουν καφέ» λέει η κυρία Τριχοπούλου.

Οπως συμβαίνει με όλα τα καλά πράγματα στη ζωή, το κλειδί είναι το μέτρο: έως τρεις καφέδες την ημέρα, οποιουδήποτε είδους, είναι αρκετοί. Αρκεί να είναι μαύροι, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή άλλων παχυντικών υλικών (π.χ. κρέμα γάλακτος, σιρόπια, παγωτά, αλκοόλ κ.λπ.). Με λίγο γάλα ή ακόμα και λίγη κανέλα, είναι ένα υγιεινό ρόφημα. Το πώς ακριβώς επιδρά, όμως, ουδείς το γνωρίζει, αλλά οι έρευνες συνεχίζονται.

Η διαιτολόγος – διατροφολόγος Αστερία Σταματάκη, διευθύντρια του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής μιλώντας στο stogiatro.gr, κάνει αναφορά σε εκφράσεις και τακτικές που τις έχουν εφαρμόσει όλοι οι γονείς χωρίς να γνωρίζουν το βαθύτερο αντίκτυπο που μπορεί να έχουν στη διαμόρφωση της διατροφικής συμπεριφοράς.

Συγκεκριμένα σημειώνονται τα εξής προς τους γονείς:

1) «Καθάρισε το πιάτο σου»

Τα υγιή παιδιά τρώνε όταν πεινάνε και σταματούν όταν χορταίνουν. Τα παιδιά έχουν τα δικά τους εσωτερικά μηνύματα για το πόσο θα φάνε και εμείς δεν πρέπει να τα αναγκάζουμε να τρώνε πέρα από το σημείο κορεσμού. Το να διδάξουμε τα παιδιά μας να λειτουργούν με βάση τη πείνα τους και τον κορεσμό τους θα τα βοηθήσει να έχουν μια φυσιολογική σχέση με το φαγητό.

Τι να κάνετε: Μην πιέζετε το παιδί να φάει όλο του το φαγητό. Βάλτε στο παιδί σας μικρές προς μέτριες μερίδες (με εξαίρεση τα λαχανικά).

2) Μη βάζετε το παιδί σας να τρώει μπροστά σε ανοιχτή τηλεόραση ή υπολογιστή

Πολλές οι φορές οι γονείς υποκύπτουν στην πίεση των παιδιών και βάζουν τα παιδιά τους να τρώνε μπροστά σε κάποιου είδους οθόνη (π.χ. τηλεόραση, υπολογιστής). Τα παιδιά, αλλά και οι μεγάλοι, όταν παρακολουθούν τηλεόραση καταναλώνουν μεγαλύτερες ποσότητες και θερμίδες. Μελέτες δείχνουν ότι παιδιά που παρακολουθούν τηλεόραση όταν τρώνε, καταναλώνουν περισσότερα λιπαρά τρόφιμα και λιγότερα φρούτα και λαχανικά.

Τι να κάνετε: Καλό θα ήταν τα παιδιά να τρώνε σε ένα ήρεμο περιβάλλον και να μην αποσπάται η προσοχή τους από άλλα ερεθίσματα. Προσπαθήστε να τρώτε όλα τα μέλη της οικογένειας μαζί.

3) «Αν φας το ψάρι, μετά θα σου δώσω παγωτό»

Το να πείσουμε το παιδί μας να φάει όσπρια ή λαχανικά ή ψάρι μπορεί να γίνει πολύ κουραστικό κι οι γονείς πολλές φορές ακολουθούν το δρόμο της «εξαγοράς». Δυστυχώς, αυτή η τακτική μαθαίνει στα παιδιά μας ότι η υγιεινή τροφή αποτελεί υποχρέωση, ενώ το γλυκό είναι η επιβράβευση και η ευχαρίστηση.

Τι να κάνετε: Μη συνδέετε το γλυκό με τα άλλα φαγητά και μην το παρουσιάζετε ως βραβείο.

4) Συχνή προσφορά φαγητού.

Οι γονείς προσφέρουν συνεχώς φαγητό στα παιδιά την ώρα του διαβάσματος ή του παιχνιδιού για να έχουν ενέργεια. Το διαρκές τσιμπολόγημα μπορεί να οδηγήσει τα παιδιά στην αδιαφορία σχετικά με το γεύμα ή το δείπνο και δύσκολα θα δοκιμάσουν νέες τροφές (π.χ. λαχανικά) που προσφέρονται στο κυρίως γεύμα.

Τι να κάνετε: Προσπαθήστε να υπάρχει ένας σταθερός αριθμός γευμάτων. 3 κυρίως γεύματα και 2-3 σνακ.

5) Πλήρες απαγορευτικό στα γλυκά

Αυτή είναι μια ακραία και λάθος τακτική. Μελέτες δείχνουν πως όταν απαγορεύουμε στα παιδιά την κατανάλωση των γλυκών, τότε αυξάνεται η επιθυμία τους για αυτά κι είναι πολύ πιθανόν να τα καταναλώσουν χωρίς μέτρο όταν τα βρουν μπροστά τους

Τι να κάνετε: Επιλέξτε γλυκά με βάση το γάλα και τα φρούτα.

Επιπλέον, τα ροφήματα με τη ζάχαρη φαίνεται να αυξάνουν την όρεξη για περισσότερο φαγητό μετά την κατανάλωση κάθε γεύματος.

«Μας εξέπληξε ο αντίκτυπος των ροφημάτων με ζάχαρη στον μεταβολισμό, όταν συνδυάζονται με γεύματα πλούσια σε πρωτεΐνες», δήλωσε η επικεφαλής ερευνήτρια δρ Σάνον Κάσπερσον, βιολόγος στο αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας.

«Ο συνδυασμός φάνηκε να μειώνει κατά μέσον όρο 8% τις καύσεις λίπους, ενώ αύξησε την λαχτάρα των εθελοντών μας για πλούσια σε λιπαρά και αλάτι τρόφιμα για 4 ώρες μετά την κατανάλωσή του».

Προγενέστερες μελέτες έχουν δείξει πως όσοι αυξάνουν την πρόσληψη πρωτεϊνών υφίστανται αλλαγές τόσο στον τρόπο με τον οποίο επεξεργάζεται ο οργανισμός τους το φαγητό, όσο και στις ποσότητες του φαγητού που καταναλώνουν, γράφουν οι ερευνητές στην επιθεώρηση BMC Nutrition.

Η κυριότερη από αυτές τις αλλαγές είναι ότι αυξάνονται οι καύσεις, γράφουν οι ερευνητές. Ωστόσο, η προσθήκη ενός αναψυκτικού με ζάχαρη στο γεύμα, ίσως ακυρώνει αυτό το όφελος, σύμφωνα με τα νέα ευρήματα.

Η νέα μελέτη πραγματοποιήθηκε σε 27 υγιείς, νεαρούς εθελοντές οι οποίοι αφού κατανάλωναν ειδικά σχεδιασμένα γεύματα, περνούσαν το επόμενο 24ωρο σε ένα απομονωμένο δωμάτιο όπου καταγράφονταν τα επίπεδα του οξυγόνου, του διοξειδίου του άνθρακα, η θερμοκρασία και η ατμοσφαιρική πίεση, ώστε να υπολογίσουν οι επιστήμονες τη λειτουργία του μεταβολισμού τους.

Οι εθελοντές αρχικά έμειναν στα δωμάτια έπειτα από τη κατανάλωση των συνηθισμένων τους γευμάτων και στη συνέχεια έπειτα από πρωινό και μεσημεριανό γεύμα εμπλουτισμένο με πρωτεΐνες, το οποίο άλλοτε περιείχε και άλλοτε δεν περιείχε αναψυκτικό με ζάχαρη ή με τεχνητό γλυκαντικό.

Με αυτό τον τρόπο οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση αναψυκτικού με ζάχαρη ελάττωνε τις καύσεις τους, ενώ το αναψυκτικό με τεχνητό γλυκαντικό όχι.

Παρότι, δε, τα αναψυκτικά με ζάχαρη αύξαναν τις θερμίδες που κατανάλωναν οι εθελοντές σε ένα γεύμα, εκείνοι δεν ένιωθαν πιο χορτάτοι.

Τα νέα ευρήματα πρέπει να επαληθευτούν σε μεγαλύτερες μελέτες για να θεωρηθούν οριστικά, λένε οι ερευνητές.

Πιο συγκεκριμένα, το σπέρμα, ως ζωντανός οργανισμός και ένα από τα υγρά του σώματος που μεταφέρουν DNA, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Οι αλλαγές στη σύσταση ταυ σπερματικού υγρού μπορεί να έχουν σαν συνέπεια, αλλαγές στην κινητικότητα αλλά και τη ζωτικότητα των σπερματοζωαρίων.

Υπάρχουν λοιπόν, διάφορες τροφές που ενισχύουν την ανδρική γονιμότητα.

Γενικότερα, τα θρεπτικά συστατικά που σχετίζονται άμεσα με τη γονιμότητα είναι:

-Τα ω-3 και τα ω-6 λιπαρά οξέα. Υπάρχουν στα λιπαρά ψάρια (όπως ο σολομός, η ρέγκα, ο κολιός, η πέστροφα, οι σαρδέλες, ο ξιφίας, ο τόνος) και στους ξηρούς καρπούς.
-Το φολικό οξύ. Υπάρχει στα σκουρόχρωμα φυλλώδη λαχανικά.
-Οι βιταμίνες Β, C, D, Ε. Υπάρχουν σε διάφορα φρούτα και λαχανικά, γι’ αυτό και συνιστάται ποικιλία.
-Το σελήνιο. Υπάρχει στα ψάρια και στα δημητριακά ολικής άλεσης.
-Το χρώμιο. Υπάρχει στο τυρί και στο μαύρο πιπέρι.
-Το ασβέστιο. Υπάρχει στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα, στο μπρόκολο και στα μικρά ψάρια (π.χ. σαρδέλες), επειδή τα τρώμε με το κόκαλο.
-Ο ψευδάργυρος. Υπάρχει στα οστρακοειδή και στο κρέας.

ΠΗΓΗ: http://medicalnews.gr/

Δείτε λοιπόν ποια τυριά μπορείτε να καταναλώνετε και ποια πρέπει να περιορίσετε όταν κάνετε δίαιτα.

Τυριά που μπορείτε να καταναλώνετε

Θερμίδες ανά 45 γραμμάρια
Κότατζ(4% λιπαρά) 41,4
Γαλοτύρι 73,5
Ρικότα 78,3
Τυρί για τοστ (8.5%λιπαρά) 78,75
Κατίκι 80,1
Ανθότυρο 90

Τυριά που πρέπει να αποφεύγετε

Θερμίδες ανά 45 γραμμάρια
Παρμεζάνα 205
Γραβιέρα 185
Φορμαέλα Παρνασσού 184,5
Λαδοτύρι Μυτιλήνης 178,5
Γκούντα 160
Ένταμ 160
Ροκφόρ 157,5
Τυρί κρέμα 157
Κασέρι 148,5
Μοτσαρέλα 126
Φέτα 118

ΠΗΓΗ: http://medicalnews.gr

Είναι ελάχιστες οι περιπτώσεις που μπορούμε να καταναλώσουμε με ασφάλεια ένα τρόφιμο που έχει αλλοιωθεί λόγω μούχλας.

Σύμφωνα με την Κριστίν Κιρκπάτρικ, διαιτολόγο από την Κλινική του Κλίβελαντ, όταν υπάρχει στην επιφάνεια ενός τροφίμου μούχλα, κατά πάσα πιθανότητα η αλλοίωση έχει προχωρήσει βαθιά, ακόμη και σε μέρη του τροφίμου που μοιάζουν να είναι εντάξει.

Η ειδικός επισημαίνει ότι οι κίνδυνοι για την υγεία από τέτοιου είδους έκθεση είναι αρκετοί. Η μούχλα παράγει ουσίες που ονομάζονται μυκοτοξίνες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν αναπνευστικά προβλήματα, γαστρεντερικές επιπλοκές, αποδυνάμωση του ανοσοποιητικού ή αλλεργική αντίδραση. Μία από αυτές τις μυκοτοξίνες, η αφλατοξίνη, μπορεί να έχει ακόμη και καρκινογόνο δράση.

Πρέπει να εντοπίζουμε τη μούχλα μόνο από την όψη των τροφίμων, προειδοποιεί η Κιρκπάτρικ, και ποτέ μυρίζοντας τα τρόφιμα, καθώς με την εισπνοή μπορεί να εισχωρήσουν στον οργανισμό σπόρια μούχλας.

Αν δεν είστε σίγουροι ότι πράγματι έχει πιάσει μούχλα ένα τρόφιμο, δράστε βάσει κοινής λογικής. Εάν το τρόφιμο δεν έχει τη συνήθη όψη και κυρίως αν μοιάζει σαν να είναι βρεγμένο, καλό θα είναι να το πετάξετε.

Εξαιρέσεις

Σκληρά τυριά όπως η παρμεζάνα, το τσένταρ και το ελβετικό κίτρινο τυρί είναι ασφαλή προς κατανάλωση ακόμη κι αν στην επιφάνειά τους έχουν εμφανιστεί τα πρώτα σημάδια μούχλας, δηλώνει η Κιρκπάτρικ. Στην περίπτωση αυτή, η μούχλα συνήθως δεν εισχωρεί βαθιά στο προϊόν.

Δεν πρέπει όμως να ξύσετε τη μούχλα πριν φάτε το τυρί, καθώς η πρακτική αυτή μπορεί να οδηγήσει να εξαπλωθούν σπόρια στον αέρα, στις επιφάνειες της κουζίνας ή σε άλλα τρόφιμα. Θα πρέπει να κόψετε το αλλοιωμένο κομμάτι τυριού σε βάθος 2,5 περίπου εκατοστών πριν καταναλώσετε το τυρί.

Το ίδιο ισχύει και για σκληρά αλλαντικά, όπως το σαλάμι ή το καπνιστό ζαμπόν. Και στην περίπτωση αυτή, δύσκολα η μούχλα που βρίσκεται στην επιφάνεια περνά στα υπόλοιπα μέρη του προϊόντος. Θα πρέπει να πετάξετε τα αλλοιωμένα μέρη κατευθείαν στα σκουπίδια και όχι στο νεροχύτη, ώστε να αποφύγετε την εξάπλωση των σπορίων.

Σίγουρα καθαρίζετε την κουζίνα σας αρκετά συχνά ώστε να αποτρέψετε την εξάπλωση βλαβερών μικροβίων που μπορεί να αρρωστήσουν είτε εσάς είτε την οικογένειά σας. Είστε όμως εξίσου σχολαστικοί και κατά την προετοιμασία των γευμάτων σας;

Παρόλα αυτά το να βγάζετε τα κουκούτσια ένα-ένα απο το καρπούζι δεν είναι και ότι καλύτερο.

Κι όμως! Υπάρχει ένας έξυπνος τρόπος να απολαύσετε το αγαπημένο σας φρούτο, χωρίς να σας σπάνε τα νεύρα η να φτύνετε συνεχώς τα κουκούτσια παντού…

Δείτε το βίντεο που ακολουθεί και θα καταλάβετε:

Κόβονται λοιπόν σε μικρά κομμάτια και αυτά κονιορτοποιούνται, προκειμένου να απελευθερώσουν τον ζαχαρούχο χυμό.

Ο χυμός αυτός έχει συνήθως κάποιες ακαθαρσίες, όπως η λάσπη, κομμάτια μίσχου κλπ, γι’ αυτό και στη συνέχεια υπόκειται διήθησης με μηχανικές και χημικές διεργασίες.

Το καθαρισμένο υγρό στη συνέχεια βράζει, έως ότου το νερό εξατμιστεί. Ο υπόλοιπος “χυμός” θερμαίνεται και πάλι και το υλικό αρχίζει να κρυσταλλώνεται. Ένα παραπροϊόν από αυτήν τη διεργασία ονομάζεται “μητρικό” και είναι η πηγή της μελάσας.

Το αποτέλεσμα είναι ακατέργαστη ζάχαρη. Οι κρύσταλλοι αυτοί είναι σχετικά μεγάλα και έχουν ένα καφέ χρώμα.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Αυτό ΔΕΝ είναι η καφέ ζάχαρη!

Η ακατέργαστη μεταφέρεται σε ένα διυλιστήριο για περαιτέρω επεξεργασία για να δημιουργήσει την λευκή που γνωρίζουμε:

Η ακατέργαστη ζάχαρη θερμαίνεται και λιώνει πάλι σε υγρή μορφή.

Ο χρωματισμός απομακρύνεται με τη χρήση χημικών ουσιών, όπως το φωσφορικό οξύ και το υδροξείδιο του ασβεστίου ή το διοξείδιο του ασβεστίου.

Το υγρό βράζεται για μια τελευταία φορά, προκειμένου να συγκεντρωθεί στην τελευταία μορφή της λευκής ή “ραφιναρισμένης” ζάχαρης.

Και εδώ είναι το μυστικό…

Η καστανή ζάχαρη δημιουργείται με τη λήψη της ραφιναρισμένης ζάχαρης και της ανάμειξής της με μελάσα. Οι μελάσες δεν είναι ιδιαίτερα υγιεινές και δεν περιέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό.

Ως εκ τούτου, η καστανή ζάχαρη δεν μπορεί να θεωρείται πιο υγιεινή από τη λευκή. Κάθε κουταλάκι του γλυκού περιέχει 4 γραμμάρια ζάχαρης, η οποία προσθέτει 16 θερμίδες στο φαγητό/ποτό σας.

Αυτή που όντως κάνει τη διαφορά είναι η ζάχαρη καρύδας. Αυτή η ζάχαρη παράγεται από τα λουλούδια του δένδρου της καρύδας. Έχει χρησιμοποιηθεί ως παραδοσιακό γλυκαντικό για χιλιάδες χρόνια στη Νότια και Νοτιοανατολική Ασία. Οι μεγαλύτερες χώρες παραγωγής της είναι η Φιλιππίνες και η Ινδονησία. Είναι γλυκιά σαν την μαύρη ζάχαρη.

Η ζάχαρη της καρύδας δεν προκαλεί υπεργλυκαιμία ή υψηλό σάκχαρο του αίματος. Ο γλυκαιμικός δείκτης της είναι 35 και κατατάσσεται στις τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Ως σύγκριση αναφέρουμε ότι ο γλυκαιμικός δείκτης της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο κυμαίνεται από 65-100, του σιροπιού σφενδάμου είναι 69 και του μελιού είναι 70.”

ΠΗΓΗ. www.enallaktikos.gr

Μπορεί να μην είναι ο πιο light τρόπος μαγειρέματος, αλλά είναι ο πιο πρακτικός όταν θέλουμε νόστιμο φαγητό στο πιάτο μας μέσα σε λίγα λεπτά. Όταν μιλάμε όμως για τηγάνισμα δεν είναι μόνο οι θερμίδες που πρέπει να σκεφτούμε, αλλά και οι συνθήκες χρήσης του λαδιού, καθώς και ο τρόπος απόρριψης του ώστε να μην επιβαρύνει ανεπανόρθωτα το περιβάλλον.

Αρχικά, σύμφωνα με μελέτες που έχουν γίνει κατά καιρούς, δεν πρέπει να τηγανίζουμε πάνω από 3 φορές με το ίδιο λάδι (είτε στο τηγάνι, είτε στη φριτέζα).

Βέβαια, ο αριθμός των φορών μπορεί να αυξηθεί αν χρησιμοποιούμε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο* το οποίο χάρη στην υψηλή του περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα οξέα και βιταμίνη E, είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό, πρακτικά, το κάνει και πιο υγιεινή επιλογή για το τηγάνισμα αφού σημαίνει ότι χάρη στην ανθεκτικότητα του δεν διασπάται σε προϊόντα που είναι βλαβερά για την υγεία.

Γιατί όμως είναι τόσο σημαντικό να αλλάζουμε το λάδι μετά από ένα συγκεκριμένο αριθμό φορών; O λόγος είναι επειδή αν χρησιμοποιηθεί πολλές φορές, οξειδώνεται. Με πιο απλά λόγια αυτό σημαίνει ότι αλλοιώνονται τα συστατικά του και δημιουργούνται ελεύθερες ρίζες, οι οποίες σχετίζονται με καρδιαγγειακές παθήσεις.

Αφού τελειώσαμε με το κομμάτι του μαγειρέματος ας περάσουμε στο κομμάτι της απόρριψης του λαδιού.

Οι περισσότεροι ρίχνουμε το χρησιμοποιημένο λάδι στο νεροχύτη, αλλά αυτό είναι μια από τις πιο απερίσκεπτες κινήσεις αφού, με αυτό τον τρόπο, το μόνο που καταφέρνουμε είναι να μολύνουμε χιλιάδες λίτρα νερού.

Ο σωστός τρόπος περισυλλογής του είναι να το δώσετε -αν υπάρχει αυτή η δυνατότητα- σε χώρους (όπως παραρτήματα έξω από μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή υπηρεσίες συλλογής χρησιμοποιημένων ελαίων (όπως αυτή εδώ) που αναλαμβάνουν να το ανακυκλώσουν. Αν αυτό δεν είναι εφικτό, η δεύτερη προτεινόμενη λύση έιναι να το ρίξετε μέσα σε ένα πλαστικό μπουκάλι (νερού ή αναψυκτικού), να το κλείσετε πολύ σφιχτά και να το πετάξετε στον κάδο των σκουπιδιών.

*Οι βαθμίδες του ελαιόλαδου είναι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, παρθένο ελαιόλαδο και ελαιόλαδο.

Λίγες σταγόνες ωμού ελαιόλαδου στις σαλάτες και στα φαγητά αυξάνει το αίσθημα του κορεσμού, κόβει την πείνα και βοηθά στην πρόσληψη λιγότερων θερμίδων. Οι συμμετέχοντες στην έρευνα χωρίστηκαν σε 4 ομάδες. Κάθε μία ομάδα έτρωγε επί 3 μήνες γιαούρτι με 4 διαφορετικά έλαια και λίπη, ελαιόλαδο, κραμβέλαιο, βούτυρο και λαρδί, ως καθημερινό πρωινό σνακ, χωρίς να αλλάξουν τίποτα στις καθημερινές διατροφικές τους συνήθειες ή στο επίπεδο της σωματικής αύξησης.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι όσοι κατανάλωναν ελαιόλαδο ένιωθαν πιο πλήρεις κατά τη διάρκεια της ημέρας και μάλιστα κατανάλωναν 200 περίπου θερμίδες λιγότερες από τις άλλες ομάδες. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι και μόνο η μυρωδιά από τα συστατικά του ελαιόλαδου επηρεάζει και ρυθμίζει αίσθημα της όρεξης και του κορεσμού.

Τα λεμόνια μας βοηθούν να αναπνέουμε ευκολότερα και βελτιώνουν την σκέψη και τον ύπνο μας. Επιπλέον, αλκαλοποιούν το σώμα μας κρατούν τη χημεία του οργανισμού σε ισορροπία.

Σε κάθε ρόφημα αποτοξίνωσης που προτείνουμε σε προηγούμενα άρθρα μας χρησιμοποιούμε λεμόνι ώστε να καθαρίσει το συκώτι, να καταπολεμήσει την φλεγμονή, να ρυθμίσει την πίεση του αίματος και να μειώσει τη χοληστερόλη. Οι αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ουσίες που βρίσκονται στο λεμόνι επιτίθενται στα καρκινικά κύτταρα, ανακουφίζουν τον πόνο και τονώνουν τον μεταβολισμό. Το φρούτο αυτό κάνει καλό στα μαλλιά και το δέρμα, ενώ έχει και στυπτικές ιδιότητες

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΚΔΗΛΩΣΕΩΝ

 ΠΕΜΠΤΗ 29 ΙΟΥΝΙΟΥ

ΠΡΟΑΥΛΙΟΣ ΧΩΡΟΣ ΠΑΝΑΓΙΑΣ ΕΛΕΗΣΤΡΙΑΣ

• 20:00 Έναρξη φεστιβάλ – Καλωσόρισμα – Χαιρετισμοί
• Δημήτριος Καφαντάρης | Δήμαρχος Πύλου-Νέστορος, Α’ Αντιπρόεδρος ΚΕΔΕ.
• Δημήτριος Μανιατάκης | Πρόεδρος Μανιατακείου Ιδρύματος.
• Εκπρόσωπος Περιφέρειας Πελοποννήσου
• Mohamed Sefiani | Δήμαρχος Chefchaouen Μαρόκου, Πρόεδρος του “Μεσογειακού Δικτύου Medinas And Heritage Development”.
• Ιωάννης Τσιρώνης | Αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων.
• 20:30 || Ημερίδα: «Καλές πρακτικές»
• Γεώργιος Λαζουράς | Δήμαρχος Καλαβρύτων | Πρόεδρος Δικτύου Δήμων: «Παρουσίαση του Δικτύου Δήμων των Εκλεκτών Ελληνικών Γεύσεων».
• Χαράλαμπος Λυσίκατος | Δήμαρχος Νότιας Κυνουρίας: «Δράσεις προώθησης του μοναδικού προϊόντος “Τσακώνικη μελιτζάνα” από τον Δήμο Ν. Κυνουρίας».
• Δημήτριος Τζιαχρήστας | Δήμαρχος Δομοκού: «Δράσεις προώθησης του μοναδικού προϊόντος “Κατίκι” από τον Δήμο Δομοκού».
• Κωνσταντίνος Τσορώνης | Δημοτικός Σύμβουλος Δήμου Πύλου-Νέστορος: «Σχέδιο δράσεων προβολής της Δ.Ε. Κορώνης μέσω του συσχετισμού με τα φημισμένα τοπικά προϊόντα της, με αιχμή την ελιά».
• 21:30 || Συναυλία κλασικής μουσικής από το «Φεστιβάλ τεχνών Κορώνης».
• 22:00 || Δεξίωση.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 30 ΙΟΥΝΙΟΥ

ΜΑΝΙΑΤΑΚΕΙΟΝ ΙΔΡΥΜΑ

• 20:00 Επίσκεψη στην έκθεση ζωγραφικής «Μεσογειακή φύση» και την έκθεση έργων τέχνης σε ξύλο ελιάς.

ΠΕΖΟΔΡΟΜΟΣ Π. ΡΑΛΛΗ

• 20:30 Παρουσίαση βιβλίου από την Καλλιόπη Γιαννάκου με τίτλο «Οι συνταγές της γιαγιάς Κανέλας».

ΠΑΡΑΛΙΑ ΚΟΡΩΝΗΣ

• 21:30 Μουσικές περιπλανήσεις με το συγκρότημα JAZZ TRIO (Π. Καψαμπέλης: κιθάρα, Β. Παπαχρήστου: πιάνο, Α. Αρβανίτης: κοντραμπάσο).
• 22:00 Λαμπαδηδρομίες από τα παιδιά της Κορώνης, με εκκίνηση από το Κάστρο και τερματισμό στην παραλία.
• 22:00 Βαρκαρόλα, ρίψη βεγγαλικών και αερόστατων στην παραλία Κορώνης.

 ΣΑΒΒΑΤΟ 1 IOYΛIOY

ΚΤΗΡΙΟ ΚΛΑΠΑ

• 10:00 Συνεδρίαση Διοικητικού συμβουλίου του Δικτύου Δήμων των Εκλεκτών Ελληνικών Γεύσεων.
• 11:00 Κοινή Συνεδρίαση του Δ.Σ του Δικτύου Δήμων των Εκλεκτών Ελληνικών Γεύσεων και της Επιτροπής Αγροτικής Ανάπτυξης της ΚΕΔΕ.

ΚΑΣΤΡΟ ΚΟΡΩΝΗΣ

• 13:00 Ξενάγηση στην Ιερά Μονή Τιμίου Προδρόμου και γεύμα για τους προσκεκλημένους.

ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΙΑΡΙ, ΠΑΡΑΛΙΑ ΚΟΡΩΝΗΣ

• 20:00 Γευσιγνωσία εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου από τον

εκπαιδευτή σεμιναρίων ελαιολάδου Ιωάννη Καρβέλα.

ΠΛΑΤΕΙΑ ΔΗΜΑΡΧΕΙΟΥ ΚΟΡΩΝΗΣ

• 20:45 Ανακήρυξη «Νεαρού Πρέσβη Μεσογειακής Διατροφής 2017».
• 21:00 Βράβευση του πιστοποιημένου γευσιγνώστη και Προέδρου της Συμβουλευτικής Επιτροπής Χημικών Εμπειρογνωμόνων του ΣΕΒΙΤΕΛ Βασιλείου Καμβύση.
• 21:15 Τελετή παράδοσης πάπυρου από το Υπουργείο Πολιτισμού στον Δήμαρχο Πύλου-Νέστορος.
• 21:20 Παραδοσιακοί χοροί από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Κορώνης και τον Πολιτιστικό Σύλλογο Βασιλιτσίου.
• 21:30 Γιορτή γευσιγνωσίας με κριτές από την Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας Νομού Μεσσηνίας, τιμώντας της βασικές αρχές της Μεσογειακής Διατροφής, με πρωταγωνίστριες τις γυναίκες της Κορώνης.

ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

ΠΛΑΤΕΙΑ ΔΗΜΑΡΧΕΙΟΥ ΚΟΡΩΝΗΣ

Έκθεση τοπικών παραδοσιακών προϊόντων και χειροτεχνίας.

ΒΙΒΛΙΟΠΩΛΕΙΟ «ΧΑΡΤΙ & ΜΟΛΥΒΙ» (εξωτ. χώρος)

Έκθεση ζωγραφικής από μαθητές.

 MANIATAKEION ΙΔΡΥΜΑ

– Έκθεση έργων τέχνης σε ξύλο ελιάς, από τη συλλογή του Θ. Χαραμαρά.

– Έκθεση ζωγραφικής «Μεσογειακή φύση» των Μιχάλη Μανωλακάκη, Johann Schmatz και Birgit Wolkerstorfer.

 Η ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΙΤΑ

Η Μεσογειακή δίαιτα είναι ένα πανάρχαιο και πολυδιάστατο αγαθό που χαρακτηρίζεται από τη σωστή διατροφή, τις μεθόδους παραγωγής, τους τρόπους μαγειρέματος, τις τοπικές παραδόσεις και τον πολιτισμό, ενισχύοντας τη συνοχή και την εξέλιξη της μεσογειακής κοινωνίας διατροφικά, επιχειρηματικά και πολιτιστικά. Η Μεσογειακή Δίαιτα ως τρόπος ζωής και διατροφής ενεγράφη από την UNESCO στον Κατάλογο της Αυλής Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας. Η Κορώνη, ως εμβληματική κοινότητα της Μεσογειακής Δίαιτας, αναλαμβάνει μέρος της ευθύνης για την προστασία αυτής της κληρονομιάς: τα τοπικά ήθη και έθιμα, η ιστορία, η γαστρονομία, η τεχνογνωσία και τα προϊόντα, όπως το εξαιρετικό ελαιόλαδο από Κορωνέικη ελιά αλλά και τα πιθάρια της, οι περίφημες Κορωνέικες τζάρες.

ΚΟΡΩΝΕΪΚΕΣ ΤΖΑΡΕΣ

• Τζάρα, μια λέξη που συνδέει διαχρονικά τους λαούς της Μεσογείου, τη γαστρονομία, το εμπόριο και τον πολιτισμό τους. Στη Μεσόγειο ήταν γνωστή η αραβική λέξη dgiarrah, το πιθάρι, η οποία έγινε jarra για τη στάμνα στην Ισπανία, για να γίνει κατόπιν giara για το πιθάρι στην Ιταλία, jarre για την κανάτα στην Γαλλία αλλά και jar για το δοχείο στην Αγγλία. Στην Κορώνη κατασκευάζονταν οι περίφημες Κορωνέικες τζάρες ως το 1960, με την πανάρχαια τεχνική κατασκευής με τα χέρια, χωρίς τροχό. Έτσι συνεχίστηκε η αρχαία αγγειοπλαστική τέχνη της περιοχής, όπως δείχνουν οι δεκάδες πίθων στο κοντινό ανάκτορο του βασιλιά Νέστορα. Διάσημες στην Ελλάδα και τη Μεσόγειο, οι τζάρες της Κορώνης αποθήκευαν, διατηρούσαν και διακινούσαν τα βασικά συστατικά της μεσογειακής διατροφής.

Μέσα στις τζάρες, τα πιθάρια των λαών της Μεσογείου, διαφυλάχθηκαν τα μυστικά του γαστρονομικού τους πολιτισμού από την αρχαιότητα ως και την πρόσφατη ένταξη της Μεσογειακής δίαιτας στην UNESCO, στον κατάλογο της Αυλής Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας.

Τιμώντας τις Κορωνέικες τζάρες γιορτάζουμε τον Μεσογειακό γαστρονομικό μας πολιτισμό.

TO ΔΙΚΤΥΟ ΓΕΥΣΕΩΝ

Στην Κορώνη το 2010 δημιουργήθηκε η ιδέα για μια συντονισμένη δράση ανάδειξης των πιστοποιημένων εκλεκτών προϊόντων ΠΟΠ, ΠΓΕ, ΕΠΙΠ της Ελλάδας. Η ιδέα εξελίχθηκε και υλοποιήθηκε μέσω του προγράμματος LEADER και δημιουργήθηκε το 2015 το “Δίκτυο Δήμων των Εκλεκτών Ελληνικών Γεύσεων” με μέλη του 56 Δήμους της χώρας, 22 Αναπτυξιακές εταιρείες, 4 Πανεπιστημιακούς φορείς και ιδρύματα. Βασικός του ρόλος η υποστήριξη και ανάδειξη του Ελληνικού Γαστρονομικού Πολιτισμού.

Αυτό είναι το συμπέρασμα μιας νέας αμερικανικής επιστημονικής έρευνας που έγινε σε πειραματόζωα (ποντίκια), τα οποία είχαν τροποποιηθεί έτσι ώστε να εμφανίζουν μετά από μία ηλικία τα δύο βασικά χαρακτηριστικά της νευροεκφυλιστικής νόσου: τις πλάκες της πρωτεΐνης βήτα αμυλοειδούς και τους νευροϊνιδιακούς θυσάνους της πρωτεΐνης ταυ.

Οι ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Τεμπλ της Φιλαδέλφεια, με επικεφαλής τον καθηγητή Ντομένικο Πράτικο, χώρισαν τα πειραματόζωα σε δύο ομάδες: η μία έκανε διατροφή που περιείχε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και η άλλη όχι. Το ελαιόλαδο εισήχθη στη διατροφή της πρώτης ομάδας, όταν τα ποντίκια ήσαν έξι μηνών και δεν είχαν ακόμη εκδηλώσει συμπτώματα παρόμοια με το Αλτσχάιμερ.

Τα τεστ μνήμης και μάθησης που έγιναν στην ηλικία των εννέα και των 12 μηνών, έδειξαν ότι τα ποντίκια, που είχαν επί μήνες καταναλώσει ελαιόλαδο, είχαν πολύ καλύτερες επιδόσεις σε σχέση με τα υπόλοιπα. Η μελέτη των εγκεφαλικών ιστών που έγινε στη συνέχεια, αποκάλυψε δραματικές διαφορές στην εμφάνιση και λειτουργία των νευρώνων.

Ιδίως οι συνδέσεις μεταξύ των νευρώνων, οι συνάψεις, ήσαν πολύ καλύτερα διατηρημένες στα ζώα που είχαν φάει πολύ ελαιόλαδο. Ακόμη ο εγκέφαλός τους εμφάνιζε πολύ μικρότερα επίπεδα πλακών αμυλοειδούς και θυσάνων.

Οι ερευνητές σκοπεύουν να εισάγουν έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στη διατροφή τρωκτικών ηλικίας 12 μηνών, που θα έχουν πλέον εμφανίσει σημάδια άνοιας και Αλτσχάιμερ, για να δουν κατά πόσο είναι δυνατό με αυτό τον τρόπο να σταματήσουν τη νευροεκφύλιση ή και να την αναστρέψουν.

«Βρήκαμε ότι το ελαιόλαδο όχι μόνο μειώνει την φλεγμονή στον εγκέφαλο, αλλά -πράγμα ακόμη πιο σημαντικό- ενεργοποιεί τη διαδικασία της αυτοφαγίας», δήλωσε ο Πράτικο. Μέσω της αυτοφαγίας, τα κύτταρα αυτοκαθαρίζονται από τις τοξίνες και από άλλα άχρηστα υλικά, μεταξύ άλλων από τις πλάκες του βήτα-αμυλοειδούς και τους θυσάνους της ταυ πρωτεΐνης.

Η έρευνα δημοσιεύθηκε στο περιοδικό νευρολογίας «Annals of Clinical and Translational Neurology».

(ΑΠΕ-ΜΠΕ)

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πηγή βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών και παράλληλα προσφέρουν σημαντική ενυδάτωση στον οργανισμό, η οποία είναι απαραίτητη κυρίως τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες.

Οι ερευνητές του διεθνούς φήμης Ινστιτούτου Επιστημών Weizmann, πραγματοποίησαν μια τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή με 20 υγιείς εθελοντές, προκειμένου να συγκρίνουν τις επιπτώσεις που έχει η κατανάλωση του λευκού επεξεργασμένου ψωμιού και του μαύρου ψωμιού (ολικής αλέσεως) με προζύμι.

Οι επιστήμονες, με επικεφαλής τον καθηγητή υπολογιστικής βιολογίας Έραν Σεγκάλ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό «Cell Metabolism» (Κυτταρικός Μεταβολισμός), χώρισαν τους συμμετέχοντες σε δύο ομάδες. Η μία κατανάλωνε λευκό ψωμί και η άλλη μαύρο, επί μία εβδομάδα. Μετά από ένα κενό χρονικό διάστημα 15 ημερών χωρίς καθόλου ψωμί, ακολούθησε μια δεύτερη εβδομάδα στην οποία οι ρόλοι αντιστράφηκαν, δηλαδή όσοι είχαν φάει λευκό ψωμί, έφαγαν μαύρο και το αντίστροφο.
Πριν, στη διάρκεια και μετά τη μελέτη, οι ερευνητές κατέγραφαν την όποια επίπτωση των ψωμιών στον οργανισμό των εθελοντών: επίπεδα σακχάρου, χοληστερίνης, ασβεστίου, σιδήρου, λιπιδίων, ενζύμων νεφρών και ήπατος, δεικτών φλεγμονής και βλαβών σε ιστούς κα. Μελετήθηκε επίσης το μικροβιακό «οικοσύστημα» (μικροβίωμα) των συμμετεχόντων πριν και μετά τη μελέτη.
Οπως μεταδίδει το Αθηναϊκό Πρακτορείο, προς μεγάλη έκπληξη των επιστημόνων, δεν διαπιστώθηκαν σημαντικές κλινικές διαφορές, όσον αφορά τις επιπτώσεις του λευκού και του μαύρου ψωμιού πάνω στους διάφορους βιοδείκτες της υγείας. Μια προσεκτικότερη ανάλυση έδειξε όμως, ότι περίπου οι μισοί άνθρωποι αντιδρούσαν καλύτερα στο λευκό ψωμί (άρα γι΄ αυτούς αυτό είχε καλύτερες επιπτώσεις στην υγεία τους), ενώ οι άλλοι μισοί αντιδρούσαν καλύτερα στο μαύρο ψωμί με προζύμι (που γι’ αυτούς ήταν πιο υγιεινό).
«Τα ευρήματα αυτά είναι πολύ ενδιαφέροντα και πιθανώς πολύ σημαντικά, επειδή αποκαλύπτουν ότι διαφορετικοί άνθρωποι αντιδρούν διαφορετικά ακόμη και στις ίδιες τροφές», δήλωσε ο ανοσολόγος Έραν Ελινάβ.
Οι ερευνητές ανέπτυξαν μάλιστα έναν αλγόριθμο που βοηθά να προβλεφθεί πώς μπορεί να αντιδράσει ο οργανισμός ενός ανθρώπου στο μαύρο ή στο λευκό ψωμί.

Το ζεστό νερό μπορεί κατά κάποιο τρόπο να βράσει το κρέας, κάνοντάς το άνοστο πριν καν μπούμε στη διαδικασία να το μαγειρέψουμε. Ούτε, όμως, η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου, όπου μπορεί να αφεθεί όλο το βράδυ για να είναι έτοιμο το πρωί είναι πλήρως αποδεκτή. Τα βακτήρια ελλοχεύουν ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου και μπορούν να προκαλέσουν μόλυνση.

Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσει κανείς τα κατεψυγμένα κρέατα είναι η ψύξη του ψυγείου και ο χρόνος.

Στην κατάψυξη τα κρέατα παραμένουν ασφαλή για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το… ρολόι αρχίζει να χτυπάει ευθύς μόλις ξεκινήσει η διαδικασία της απόψυξης. Το πρώτο βήμα είναι να βγάλετε το κρέας από την κατάψυξη και να το επιθεωρήσετε. Ελέγξτε τυχόν σημάδια μόλυνσης, αποχρωματισμού του, ασυνήθιστης οσμής και δείτε αν η συσκευασία του είναι τσαλακωμένη ή ταλαιπωρημένη.

Αν όλα τα παραπάνω φαίνονται εντάξει, τότε τοποθετήστε το πακέτο με το κατεψυγμένο κρέας μεταξύ 2-4,5° C. Τοποθετήστε επίσης από κάτω ένα τηγάνι ή ταψί, για να αποτρέψετε το ενδεχόμενο να στάξουν έξω τα υγρά του κρέατος, καθώς θα ξεπαγώνει.

Οταν χρησιμοποιείτε το ψυγείο για να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα κρέατα, αφήστε αρκετό χρόνο το κρέας για να αποψυχθεί τελείως, ή τουλάχιστον εν μέρει. Ενα μικρό πακέτο μοσχαρίσιος κιμάς μπορεί να χρειαστεί μόνο μία μέρα για να ξεπαγώσει, ενώ μια μεγάλη παγωμένη γαλοπούλα θα χρειαστεί πολύ περισσότερο. Η μέθοδος της απόψυξης στο ψυγείο είναι ο πιο ασφαλής τρόπος να ξεπαγώσουν τα κατεψυγμένα κρέατα, διότι η χαμηλή θερμοκρασία δεν επιτρέπει στα βακτήρια να αναπτυχθούν στην επιφάνεια.

Αν παραστεί ανάγκη να αποψύξετε κατεψυγμένα κρέατα σε λιγότερο χρόνο απ’ αυτόν που απαιτεί η μέθοδος-ψυγείο, τότε η επόμενη ασφαλέστερη διαδικασία είναι το κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καλά τυλιγμένο στην αρχική του συσκευασία ή ξανα-τυλιγμένο σε πλαστική συσκευασία, πριν χρησιμοποιήσετε το κρύο νερό. Περίσσεια νερού στο κρέας μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του. Τοποθετήστε το κατεψυγμένο κρέας συσκευασμένο σε ένα νεροχύτη ή σε ένα δοχείο που περιέχει κρύο νερό.

Αλλάξτε το κρύο νερό κάθε 30 λεπτά περίπου, ώστε να διατηρηθεί η απόψυξη του κρέατος σε νερό που να βρίσκεται πάνω από τη θερμοκρασία ψύξης.

Συνεχίστε μέχρις ότου το κρέας αποψυχθεί τελείως ή τουλάχιστον μέχρις ότου είναι σε θέση να προετοιμαστεί για το γεύμα. Να θυμάστε πως τα φιλέτα ψαριών για παράδειγμα, μπορούν να ψηθούν ακόμα κι αν είναι σε ένα βαθμό παγωμένα, με τη διαφορά ότι θα πρέπει να αναπροσαρμοστεί ο χρόνος μαγειρέματος.

Το ίδιο μπορεί να ισχύσει και για το μερικώς αποψυγμένο βοδινό κρέας που μπορεί να ροδίσει σιγά σιγά σε ένα τηγάνι, από τη στιγμή που τα παγωμένα του τμήματα ζεσταθούν γρήγορα, προκειμένου να μην κινδυνέψουν να αναπτυχθούν πάνω τους βακτήρια.

Ενας άλλος τρόπος να ξεπαγώσουν τα κατεψυγμένα κρέατα είναι στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά τα αποτελέσματα ποικίλλουν. Η ρύθμιση της απόψυξης σε πολλούς φούρνους μικροκυμάτων είναι περίπου στο ένα τρίτο της ισχύος. Αν αποφασίσετε να ξεπαγώσετε κατεψυγμένα κρέατα σε φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να είστε προσεκτικοί, ώστε να μην μαγειρέψετε εν μέρει το κρέας στη διάρκεια της διαδικασίας απόψυξης.

Αν το κρέας μπορεί να θρυμματιστεί, χρησιμοποιήστε ένα ασφαλές δοχείο και βάζετε ένα ένα τα κομμάτια στο ψυγείο, καθώς αποψύχονται. Αν το κρέας είναι συμπαγές βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί μέσα σε λίγες μόλις ώρες από την απόψυξη στον φούρνο μικροκυμάτων. Το μερικώς ψημένο κρέας θα μπορούσε να μολυνθεί με βακτήρια αν δεν χρησιμοποιηθεί σωστά.

Πηγή: www.mpouzou.gr

Ο μύθος των υδατανθράκων ως καλής πηγής ενέργειας
Σύμφωνα με τη Διατροφική Πυραμίδα του υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ, που δημοσιεύθηκε το 1992, καθημερινά πρέπει να καταναλώνουμε έξι ή περισσότερες μερίδες δημητριακών (ψωμί, δημητριακά πρωινού, ζυμαρικά, ρύζι).
«Η Διατροφική Πυραμίδα δεν είναι τίποτα περισσότερο από μία προσπάθεια των ΗΠΑ να προωθήσουν παγκοσμίως τα αγροτικά τους προϊόντα. Η μόνη χρησιμότητά της είναι για την περίπτωση που θέλετε να κρατάτε τα επίπεδα γλυκογόνου σας υψηλά, ώστε να μην καίτε λίπος. Γλυκογόνο ονομάζονται οι υδατάνθρακες που αποθηκεύονται στους μυς και το ήπαρ. Μπορούμε να το παρομοιάσουμε με μια αποθήκη σακχάρου (γλυκόζης), όπου το σάκχαρο είναι η μορφή των υδατανθράκων που το σώμα χρησιμοποιεί για καύσιμο», λέει η Δρ. Κοΐνη.
Ενώ, όμως, οι αποθήκες λίπους μπορούν και επεκτείνονται (και έτσι παχαίνουμε διαρκώς), η αποθήκη γλυκογόνου έχει περιορισμένη χωρητικότητα σε σάκχαρο. Έτσι, μια γεμάτη αποθήκη γλυκογόνου δίνει το σήμα στο σώμα να χρησιμοποιεί για ενέργεια τους εισερχόμενους υδατάνθρακες (και όχι το λίπος) και να μετατρέπει τους υδατάνθρακες σε λίπος, αντί να χρησιμοποιεί το αποθηκευμένο λίπος.
«Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το σώμα όχι μόνο να σταματά να καίει λίπος, αλλά και να το διατηρεί, αφού εφαρμόζοντας την Διατροφική Πυραμίδα του προσφέρετε λίγο λίπος και πολλούς υδατάνθρακες. Με λίγα λόγια οι κλασσικές δίαιτες κρατούν σε υψηλά επίπεδα τα αποθέματα γλυκογόνου και δεν επιτρέπουν στο σώμα να χρησιμοποιεί ως καύσιμο το αποθηκευμένο λίπος», συμπληρώνει η ειδικός.

Σύμφωνα με την Δρ. Κοΐνη η λανθασμένη αυτή αντίληψη για την αξία των υδατανθράκων ως πηγής ενέργειας πηγάζει από τη δεκαετία του 1960. Τότε παρατηρήθηκε για πρώτη φορά η σπουδαιότητα του γλυκογόνου ως καύσιμο για υψηλού επιπέδου αθλητές κατά την παρατεταμένη άσκηση, όπως το τρέξιμο μακρινών αποστάσεων.

«Οι επιστήμονες προσδιόρισαν ότι τα υψηλά επίπεδα γλυκογόνου συνδέονταν με καλύτερες επιδόσεις αντοχής από ό,τι τα χαμηλά επίπεδα. Ως εκ τούτου, η αθλητική ελίτ ενθαρρύνθηκε να τρώει πολλούς υδατάνθρακες μετά από την προπόνηση, προκειμένου να αναπληρώνει το γλυκογόνο. Η όλη ιδέα αποσκοπούσε στη βέλτιστη απόδοση», εξηγεί. «Παρότι, όμως, είναι αλήθεια ότι το γλυκογόνο αποτελεί σημαντική πηγή καυσίμου για κορυφαία αθλητική επίδοση, ολοένα περισσότερα ερευνητικά ευρήματα αμφισβητούν τη θεωρία ότι το γλυκογόνο είναι απλώς και μόνο μια αποθηκευτική μορφή υδατανθράκων. Κι αυτό διότι ο βαθμός πλήρωσης της αποθήκης γλυκογόνου έχει άμεσο αντίκτυπο στην ικανότητά σας να καίτε λίπος και στην υγεία του μεταβολισμού σας».
Ευτυχώς, το 2005 το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ αναθεώρησε την υγιεινή διατροφή θέτοντας στη βάση της τη γυμναστική, τη μείωση του βάρους και την επαρκή πρόσληψη νερού. Τα δημητριακά, κυρίως ολικής άλεσης, περιορίστηκαν στο 1/3 της ποσότητας που όριζε η Διατροφική Πυραμίδα και αναδείχθηκε η αξία των καλών λιπαρών από πηγές, όπως το ελαιόλαδο, τα καρύδια και οι τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση. Το 2011, δύο νέα διατροφικά μοντέλα το «Πιάτο της Υγιεινής Διατροφής» και το «Διατροφικό Πιάτο» αντικατέστησαν τη Διατροφική Πυραμίδα και ανέδειξαν την αξία των βιταμινών, ιδιαίτερα της βιταμίνης D, στο πλαίσιο μίας ισορροπημένης διατροφής.

Ο μύθος των «καλών» τροφών με λίγα λιπαρά
Οι συστάσεις διαφόρων επιστημονικών φορέων, όπως της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας και της Αμερικανικής Διαβητολογικής Εταιρείας, έχουν συμβάλλει στην συντήρηση ενός ακόμα μύθου: των λιπαρών που κάνουν κακό στην υγεία.
Και ενώ οι κατευθυντήριες οδηγίες ξεκάθαρα αναφέρουν ότι η κατανάλωση ιδιαιτέρως κορεσμένων λιπαρών, αυξάνει τον κίνδυνο καρδιοπάθειας, οι άνθρωποι άρχισαν να φοβούνται τα λιπαρά! Έτσι, την εμφάνισή τους στα ράφια των σούπερ-μάρκετ έκαναν νέες κατηγορίες τροφίμων χωρίς ή με χαμηλά λιπαρά.

«Τι δείχνουν, όμως, στην πραγματικότητα οι επιστημονικές έρευνες; Προς το παρόν θα αρκεστούμε σε λίγες μόνο προκαταρκτικές επισημάνσεις διότι σύντομα θα δοθούν στη δημοσιότητα αναλυτικά σχετικές έρευνες και τότε να είστε προετοιμασμένοι για τη μια έκπληξη μετά από την άλλη», προειδοποιεί η Δρ. Κοΐνη.
Και αυτό γιατί, όπως εξηγεί η ειδικός «η σύνδεση μεταξύ λιπαρών, ακόμα και των κορεσμένων, και των καρδιαγγειακών παθήσεων, ποτέ δεν αποδείχθηκε πραγματικά. Μάλιστα, σπουδαίες επιστημονικές έρευνες δείχνουν ότι η αντικατάσταση των υδατανθράκων από λιπαρά -οποιαδήποτε φυσικά λιπαρά, συμπεριλαμβανόμενων των ζωικών κορεσμένων- στην πραγματικότητα μειώνει τον κίνδυνο για έμφραγμα και εγκεφαλικό επεισόδιο. Συνέπεια αυτού είναι το ότι ακόμα και η εξαιρετικά συντηρητική Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία δεν βάζει πια ανώτατο όριο στη συνολική ημερήσια πρόσληψη λιπαρών, παρά μόνο στην πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, χωρίς όμως και αυτό να βασίζεται πουθενά. Την ίδια ώρα μελέτη του Πανεπιστημίου Johns Hopkins, συμπέρανε ότι το υψηλό σάκχαρο αίματος αποτελεί ανεξάρτητο παράγοντα κινδύνου για καρδιοπάθεια. Δηλαδή τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό φορτίο (που δίνουν γρήγορα ικανές ποσότητες σακχάρων στο αίμα αφού τα φάμε), όπως είναι ό,τι περιέχει ζάχαρη και αλεύρι δημητριακών, είναι από τη φύση τους ανθυγιεινά όταν καταναλώνονται».
Ωστόσο, συνεχίζουμε να δεχόμαστε καταιγισμό διαφημιστικών μηνυμάτων για τα ατεκμηρίωτα οφέλη των τροφίμων με χαμηλά λιπαρά, με δυσμενείς συνέπειες για την υγεία μας.

Σωστή διατροφή είναι η ορμονικά «έξυπνη» διατροφή
Επειδή, όμως, η υγεία και το φυσιολογικό σωματικό βάρος είναι θεμελιώδους σημασίας, η επίτευξη της σωστής διατροφής μπορεί να γίνει μόνο μέσω της υπερέχουσας οδού της ορμονικά «έξυπνης» διατροφής.
«Η παχυσαρκία ουσιαστικά είναι μια προδιαβητική κατάσταση. Για κάθε ασθενή με διαβήτη, υπάρχουν τέσσερις προδιαβητικοί, συνήθως παχύσαρκοι. Αλλά ακόμα κι αν κάποιος δεν είναι ούτε παχύσαρκος, ούτε προδιαβητικός, κερδίζει πολλά ποιοτικά χρόνια ζωής τρώγοντας ορμονικά έξυπνα. Και αυτό επειδή ό,τι τρώμε διαμορφώνει το ορμονικό περιβάλλον μας για τις επόμενες 5-6 ώρες αλλά και το πως και πόσο θα ζήσουμε τελικά», τονίζει η Δρ. Κοΐνη.
Η συσσώρευση σωματικού λίπους είναι καθαρά ορμονική υπόθεση, που για να συμβεί χρειάζεται απαραιτήτως να μεσολαβήσει μια εξαιρετικά σημαντική ορμονική δύναμη, η ινσουλίνη. Χωρίς ινσουλίνη δεν παράγεται λίπος στο σώμα και δεν εισχωρεί το διατροφικό λίπος στα κύτταρά μας. Όταν κυκλοφορεί πολλή ινσουλίνη στο αίμα (υπερινσουλιναιμία), συσσωρεύουμε σωματικό λίπος ακόμα κι αν περιορίσουμε θερμίδες ή λιπαρά. Επίσης, η ινσουλίνη θα «φτιάχνει» λίπος μέσα μας από γλυκόζη, ακόμα κι αν δεν τρώμε λιπαρά.

Τι προκαλεί την έκκριση πολλής ινσουλίνης; «Οι κακές θερμίδες, δηλαδή οι τροφές που δίνουν γρήγορα και πολύ σάκχαρο (γλυκόζη) στο αίμα μας», απαντά η Δρ. Κοΐνη και εξηγεί ότι «το δίδυμο γλυκόζης – ινσουλίνης ρυθμίζει συνολικά  την υγεία και την ορμονική μας ισορροπία, και η προσεκτική και απροκατάληπτη μελέτη της ιστορίας και των ερευνητικών ευρημάτων δείχνει ότι ο άνθρωπος δεν παχαίνει επειδή τρώει πολλές θερμίδες ή λιπαρά ή επειδή δεν ασκείται, όπως λανθασμένα υποθέτει η συμβατική διαιτολογία, αλλά επειδή τρώει πολλές κακές θερμίδες, δηλαδή ορμονικά λανθασμένα».

Ο ανθρώπινος οργανισμός δεν είναι απλά ένας καυστήρας θερμίδων. Είναι μια ορμονικά πολύπλοκη μηχανή, που άλλα θρεπτικά στοιχεία θα τα χρησιμοποιήσει σαν δομικά υλικά για την οικοδόμηση και συντήρηση πολύτιμων δομών (οστά, μυς, όργανα, αγγεία, δέρμα) και άλλα θα τα χρησιμοποιήσει σαν παράγοντες βιολογικής επικοινωνίας (υποδοχείς λήψης σημάτων και μεταφορείς σημάτων). Επίσης, κάποια από τα θρεπτικά στοιχεία θα τα κάψει πλήρως για την παραγωγή ενέργειας, άλλα θα τα κάψει εν μέρει, ενώ τελικά από την ενέργεια που θα παραχθεί από την όποια καύση, ένα -διαφορετικό κάθε φορά- ποσό της θα σπαταληθεί ως θερμότητα.
«Συνεπώς, η συμβατική διαιτολογία έχει αποτύχει παταγωδώς διότι στη μέχρι τώρα πορεία της έχει αγνοήσει την ορμονική πολυπλοκότητά του ανθρώπινου οργανισμού και τη μεγαλύτερη βιολογική δύναμη στη Γη: τις ορμόνες μας», καταλήγει η Δρ. Νικολέτα Κοΐνη.

Πηγή: stogiatro.gr

Ειδικότερα, η μεγάλη κατανάλωση τόσο επεξεργασμένου, όσο και μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος (μοσχάρι, αρνί, χοιρινό), αυξάνει τον κίνδυνο θανάτου από καρκίνο, καρδιοπάθεια, αναπνευστική πάθηση, εγκεφαλικό, διαβήτη, λοιμώξεις, Αλτσχάιμερ, νεφροπάθεια και ηπατοπάθεια.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον δρα Αράς Ετεμαντί του Τμήματος Επιδημιολογίας και Γενετικής του Καρκίνου του Εθνικού Ινστιτούτου Καρκίνου των ΗΠΑ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο βρετανικό ιατρικό περιοδικό “British Medical Journal”, σύμφωνα με τους «Τάιμς της Νέας Υόρκης», ανέλυσαν στοιχεία για πάνω από 536.000 ανθρώπους ηλικίας 50 έως 71 ετών, συσχετίζοντας τη διατροφή και την υγεία τους σε βάθος 16 ετών.

Διαπιστώθηκε ότι όσοι έτρωγαν το περισσότερο κόκκινο κρέας, είχαν κατά μέσο όρο 26% μεγαλύτερη πιθανότητα θανάτου από τις παραπάνω εννέα αιτίες, σε σχέση με όσους έτρωγαν το λιγότερο κόκκινο κρέας.

Από την άλλη, όσοι έτρωγαν το περισσότερο λευκό κρέας (πουλερικά, ψάρια), είχαν κατά μέσο όρο 25% μικρότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου από διάφορες αιτίες, σε σχέση με όσους έτρωγαν το λιγότερο λευκό κρέας.

Πηγή: stogiatro.gr

Αν ανήκετε πάντως στη μειοψηφία που δεν της αρέσει η σοκολάτα και δεν την καταναλώνετε συχνά, πρέπει να γνωρίζετε ότι χάνετε και κάποια από τα σπουδαία οφέλη της σύμφωνα με τον γιατρό και συγγραφέα του βιβλίου «Φάτε σοκολάτα, χάστε βάρος» Will Clower.

Οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε σοκολάτα και η επιστήμη επιβεβαιώνει διαρκώς τα οφέλη της για την υγεία. «Είναι λογικό λοιπόν να καταναλώνετε καθημερινά σοκολάτα σαν μία νόστιμη βιταμίνη» σημειώνει ο συγγραφέας.

Φυσικά θα πρέπει να τρώτε το κατάλληλο είδος σοκολάτας και συγκεκριμένα μαύρη σοκολάτα με τουλάχιστον 70% περιεκτικότητα σε κακάο.

Δείτε ποιοι λόγοι υγείας «επιβάλλουν» την καθημερινή κατανάλωση σοκολάτας

Υγιές δέρμα

Τα αντιοξειδωτικά που περιέχει η μαύρη σοκολάτα κάνουν το δέρμα λείο, λιγότερο ξηρό και πιο ανθεκτικό στις επιπτώσεις της ηλιακής ακτινοβολίας. Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε στην επιθεώρηση European Journal of Nutrition, η συστηματική κατανάλωση κακάο για 12 εβδομάδες, μείωσε την απώλεια της υγρασίας στο δέρμα κατά 25%. Βρετανοί ερευνητές χορήγησαν σοκολάτα σε δύο ομάδες γυναικών, στις μισές μαύρη και στις υπόλοιπες σοκολάτα γάλακτος. Στο τέλος της μελέτης, εκείνες που έτρωγαν μαύρη σοκολάτα ήταν σε διπλάσιο βαθμό προστατευμένες από τις ακτίνες UV, ενώ η άλλη ομάδα δεν είχε κανένα όφελος. Το κακάο ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος στα τριχοειδή αγγεία που βρίσκονται στην ανώτερη στοιβάδα του δέρματος και αντλούν οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά για να το προστατεύουν από την αφυδάτωση και τα εγκαύματα.

Καλύτερη υγεία δοντιών

Ενώ η ζάχαρη της σοκολάτας καταστρέφει τα δόντια, το κακάο τα προστατεύει. Οι κόκκοι του κακάο περιέχουν αντιβακτηριδιακές ενώσεις που αναστέλλουν τον σχηματισμό πλάκας στα δόντια. Μελέτη σε παιδιά από την Ινδία που είχαν να βουρτσίσουν τα δόντια τους 4 ημέρες, έδειξε ότι το ξέβγαλμα με στοματικό διάλυμα βασισμένο στο κακάο μείωσε την πλάκα στα δόντια κατά 50% και σκότωσε το 21% των βακτηρίων.

Μειώνει τις λιγούρες και την πρόσληψη βάρους

Το κακάο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Μία μεσαίου μεγέθους μαύρη σοκολάτα περιέχει 4 γραμμάρια φυτικές ίνες και 8-9 γραμμάρια πρωτεΐνες, αντίστοιχα, ενώ μία κουταλιά της σούπας κακάο περιέχει 4 και 1 γραμμάρια, αντίστοιχα. Ερευνητές από την Ολλανδία διαπίστωσαν ότι άνθρωποι που απλά μύριζαν μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα 85% σε κακάο, ανέφεραν μείωση της όρεξης κατά 50%. Η μυρωδιά της μαύρης σοκολάτας διεγείρει την παραγωγή της γκρελίνης, μια ορμόνης που καταστέλλει την όρεξη.

Πιο υγιής καρδιά

Οι πολέμιοι της σοκολάτας την κατηγορούν επειδή περιέχει βούτυρο κακάο, το οποίο είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά. Όπως συμβαίνει και με άλλα κορεσμένα λιπαρά (π.χ. το λάδι καρύδας) το βούτυρο κακάο είναι κατά το 1/3 στεατικό οξύ, το οποίο το συκώτι μετατρέπει σε υγιή μονοακόρεστα λιπαρά, το ελαϊκό οξύ. Το ελαϊκό οξύ μειώνει τα επίπεδα της κακής (LDL) χοληστερόλης και αυξάνει τα επίπεδα της καλής (HDL). Επίσης, οι αντιφλεγμονώδεις ενώσεις του κακάο καταπολεμούν τη φλεγμονή των αγγείων, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και τις τιμές της αρτηριακής πίεσης και αποτρέπουν το φράξιμο των αρτηριών που προκαλεί καρδιακή νόσο.

Καλύτερη συγκέντρωση

Μέσω απεικονιστικών εξετάσεων φάνηκε ότι η σοκολάτα ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο, βελτιώνοντας τη συγκέντρωση. Οι φλαβανόλες του κακάο προκάλεσαν σε υγιείς ενήλικες που ασχολούνταν με γνωστικές εργασίες και το κατανάλωναν σε τακτική βάση, καλύτερη αιμάτωση του εγκεφάλου.

Λιγότερο άγχος

Το άγχος προκαλεί έκκριση κορτιζόλης, η οποία ενοχοποιείται για δημιουργία σπλαχνικού λίπους. Αυτό με τη σειρά του συνδέεται με καρδιακή νόσο, εγκεφαλικό και κατάθλιψη. Μελέτη του 2009 διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν 40 γραμμάρια σοκολάτας κάθε μέρα για δύο εβδομάδες, μείωσαν τα επίπεδα κορτιζόλης στον οργανισμό τους. Άλλη μελέτη έδειξε ότι άνθρωποι που κατανάλωναν κακάο καθημερινά για 30 μέρες, μείωσαν κατά 10% τα επίπεδα άγχους σε σχέση με την περίοδο έναρξης της μελέτης.

Πιο αποτελεσματική η άσκηση
Η κατανάλωση σοκολάτας αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας πριν την άσκηση και μειώνει τους μυϊκούς πόνους λόγω σκληρής προπόνησης. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχει και συγκεκριμένα οι κατεχίνες αυξάνουν την απορρόφηση των θρεπτικών στοιχείων από τους μύες για την παραγωγή ενέργειας που απαιτείται. Μελέτη σε πειραματόζωα έδειξε ότι η κατανάλωση κακάο αύξησε κατά 30% την αντοχή στην κόπωση. Παράλληλα, οι αντιφλεγμονώδεις ενώσεις του κακάο μειώνουν έως και 5 φορές τον πόνο, σε σύγκριση με ενεργειακά ροφήματα. Μετά την προπόνηση φάτε 2-3 κομμάτια σοκολάτα στο μέγεθος του αντίχειρά σας, τα οποία θα αφήσετε να λιώσουν αργά στη γλώσσας σας.

Το «κλειδί» για να αποκομίσετε τα οφέλη
Ο Δρ Clower συνιστά την κατανάλωση 40 γραμμαρίων μαύρης σοκολάτας την ημέρα για τουλάχιστον οκτώ εβδομάδες. Προσπαθήστε να μην την τρώτε μονομιάς αλλά χωρίστε την σε μικρότερα κομμάτια και αφήστε τα να λιώσουν αργά στο στόμα σας. Αν δεν σας αρέσει η μαύρη σοκολάτα μπορείτε να πιείτε ρόφημα με μη επεξεργασμένο κακάο (το επεξεργασμένο έχει πολύ λιγότερα αντιοξειδωτικά). Δοκιμάστε τέλος να προσθέσετε σκόνη κακάο στο φαγητό σας. Πέντε γραμμάρια σκόνης ισοδυναμούν με ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πηγή: Pagenews.gr

1. Αν δεν είναι έξτρα παρθένο το ελαιόλαδο δεν είναι καλό: Σε γενικές γραμμές το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι το καλύτερο. Αυτό δεν σημαίνει όμως πως ένα λάδι είναι καλό μόνο αν γράφει αυτές τις 2 λεξούλες. Μην κολλάτε στις λέξεις και ψάξτε να βρείτε πραγματικά γνήσιο παρθένο ελαιόλαδο κατευθείαν από τους παραγωγούς.

2. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το λάδι σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες: Αυτός είναι ένας ακόμα μύθος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λάδι ακόμα και σε δυνατό τηγάνισμα. Εξαιτίας των πολυφαινολικών που περιέχει το ελαιόλαδο είναι πολύ σταθερό, ακόμη περισσότερο απ’ ό,τι πολλά άλλα λάδια. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο παραμένει σταθερό μέχρι περίπου τους 210 βαθμούς Κελσίου. Οπότε αν σκεφτείτε πως το τηγάνισμα γίνεται στους 180 περίπου βαθμούς, δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος. Βέβαια, να σημειώσουμε ότι καλύτερα να αποφεύγετε τα τηγανητά γενικά, καθώς είναι από τα πιο παχυντικά και ανθυγιεινά φαγητά που υπάρχουν.

3. Δεν υπάρχει πρόβλημα να βάζουμε το λάδι πάνω στον πάγκο της κουζίνας: Φυσικά και υπάρχει πρόβλημα. Το λάδι πρέπει να διατηρείται μακριά από τον φούρνο της κουζίνας και μακριά από το φως του ήλιου. Ιδανικά πρέπει να διατηρείται σε σκοτεινό και σκιερό μέρος. Αυτός είναι και ο λόγος που τα μπουκάλια που το περιέχουν συνήθως έχουν σκούρο χρώμα.

4. Μπορείτε να καταλάβετε αν ένα ελαιόλαδο είναι καλό από το χρώμα του: Ούτε αυτός ο μύθος ισχύει καθώς το ελαιόλαδο βγαίνει σε διάφορους χρωματικούς τόνους ανάλογα με την ελιά και την περιοχή που αναπτύσσεται.

5. Το καλό ελαιόλαδο δεν χρειάζεται να κοστίζει πολύ: Δυστυχώς το καλό ελαιόλαδο στοιχίζει. Ο λόγος είναι πως βγαίνει από ελιές οι οποίες μαζεύονται με το χέρι και πολτοποιούνται την ίδια μέρα. Η διαδικασία παραγωγής δεν είναι εύκολη και έτσι η τιμή του ανεβαίνει.

6. Οι ετικέτες πάνω στο μπουκάλι δεν δίνουν κάποια σημαντική πληροφορία: Από τις ετικέτες μπορείτε να καταλάβετε πολλά για την ποιότητα του ελαιόλαδου που αγοράζετε. Για παράδειγμα λέξεις όπως DOP, DO, DOC και PDO δείχνουν πως το λάδι έχει παραχθεί σύμφωνα με τις απαιτήσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης κάτι που είναι πολύ καλό δείγμα για το λάδι που αγοράζετε.

7. Η ημερομηνία λήξης δεν έχει σημασία: Το λάδι δεν χαλάει εύκολα αλλά καλό είναι να αγοράζεται όσο το δυνατόν πιο φρέσκο. Αν η ημερομηνία που εμφιαλώθηκε είναι για παράδειγμα 18 μήνες πριν αυτό σημαίνει πως το συγκεκριμένο λάδι μπορεί να είναι 3 χρόνων καθώς μερικές φορές η εμφιάλωση αργεί. Βρείτε λοιπόν μπουκάλια που έχουν εμφιαλωθεί όσο το δυνατόν πιο πρόσφατα.

8. Το ελαιόλαδο είναι καλή πηγή Ω-3 λιπαρών: Το ελαιόλαδο έχει πολλές θρεπτικές ουσίες και είναι εξαιρετικής ποιότητας τροφή. Αν όμως θέλετε Ω-3 τότε θα πρέπει να φάτε ψάρια.

Πηγή: spirossoulis.com

«Πριν μετακομίσω στην Ιαπωνία αναρωτιόμουν πως είναι δυνατόν οι γυναίκες εκεί να μένουν πάντα αδύνατες. Πίστευα πως είχε να κάνει με εξωτικά συστατικά που χρησιμοποιούν στην κουζίνα τους, όπως το μίσο, όμως τελικά το μυστικό κρύβεται στο συνδυασμό των τροφών και των υλικών, στον τρόπο που καταναλώνονται και στη διαδικασία της ετοιμασίας τους».
Η Κάθριν κατάφερε να χάσει περίπου 20 κιλά και μοιράζεται μερικές χρήσιμες συμβουλές εμπνευσμένες από την ιαπωνική κουζίνα, που μπορείτε να εφαρμόσετε κι εσείς σε οποιοδήποτε μέρος κι αν βρίσκεστε.

Βεβαιωθείτε ότι δεν καταναλώνετε ξηρά τρόφιμα
Μια έντονη διαφορά ανάμεσα στο δυτικό τρόπο διατροφής και στην ιαπωνική κουζίνα είναι το γεγονός ότι πολλά από τα γεύματα στην πρώτη περίπτωση είναι «στεγνά». Πάρτε για παράδειγμα ένα σάντουιτς το οποίο το συνδυάζετε συνήθως με καφέ. Και τα δύο αυτά προϊόντα έχουν την τάση να μην ενυδατώνουν επαρκώς τον οργανισμό, σε αντίθεση με ένα ιαπωνικό γεύμα, που περιλαμβάνει ρύζι μαγειρεμένο στο νερό, λαχανικά που είναι πλούσια σε νερό από μόνα τους, όπως οι σούπες.

Πιείτε τσάι από βότανα
Αν θέλετε να αυξήσετε την ποσότητα νερού που πίνετε για να διατηρήσετε τον οργανισμό σας ενυδατωμένο και το δέρμα σας λαμπερό, αλλά και να απαλλαγείτε από τις τοξίνες, μην προσπαθείτε να αυξήσετε τα μπουκάλια δίπλα από το γραφείο σας. Προτιμήστε τροφές που περιέχουν αρκετό νερό, όπως τα φρούτα ή τα λαχανικά, αλλά και ροφήματα που βοηθούν στην πέψη, όπως το τσάι βοτάνων.

Προτιμήστε την ποικιλία στα γεύματα
Οι περισσότεροι άνθρωποι νομίζουν, ότι τα πιάτα που σερβίρονται στην ιαπωνική κουζίνα είναι ιδιαίτερα μικρά άρα καθόλου χορταστικά. Αυτό που ίσως δεν ξέρουν είναι, ότι σερβίρεται πάντα μια ποικιλία πιάτων στο τραπέζι, με μικρές μερίδες από διάφορα είδη φαγητού. Οχι μόνο θα γεμίσετε τον οργανισμό σας με πολλά διαφορετικά θρεπτικά συστατικά, αλλά θα ικανοποιήσετε τον ουρανίσκο σας με την εναλλαγή γεύσεων.

Συνδυάστε τροφές για να βελτιώσετε την πέψη
Σε αυτό δίνουν μεγάλη σημασία οι Γιαπωνέζοι. Οταν για παράδειγμα καταναλώνουν τηγανητά ή λιπαρά, έχουν πάντοτε στο πιάτο τους ως γαρνιτούρα λίγο ραπανάκι που βοηθάει στη χώνεψη των λιπαρών. Εναλλακτικές προτάσεις είναι τα μανιτάρια.

Καταναλώστε εποχιακά τρόφιμα
Τα σταθερά τρόφιμα στα ιαπωνικά γεύματα είναι πηγές πρωτεϊνών, όπως τα ζωικά προϊόντα ή τα φασόλια. Τα άλλα πιάτα που προστίθενται ως συνοδευτικά στα γεύματα θα πρέπει να είναι από εποχιακά υλικά, γιατί το σώμα έρχεται πιο κοντά στο περιβάλλον και σε όσα προσφέρει η φύση τη δεδομένη περίοδο.

Βάλτε στη διατροφή σας τα προβιοτικά
Οι Γιαπωνέζοι συνηθίζουν να τρώνε «μίσο» σούπα, αλλά αυτό δεν σημαίνει πως πρέπει να έχετε ακριβώς αυτή τη συνταγή στο σπίτι για να καταναλώσετε τα απαραίτητα προβιοτικά. Προσθέστε το γιαούρτι στη διατροφή σας, αρκεί να μην έχετε δυσανεξία.