fbpx

Κορμός Σοκολάτας

0
Διά χειρός Χρήστου Ζέρβα

Υλικά

Για το κέικ
6 μεγάλα αυγά
150 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη
50 γραμμάρια . σκόνη κακάο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη

Για τη γέμιση
225 ml κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά
250 γραμμάρια κάστανο σε πουρέ
1 κουταλιά της σούπας μπράντι (προαιρετικά)

Για το γλάσο
285 ml κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά
150 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος
100 γραμμάρια κουβερτούρα

Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στου 180 οC. Λαδώστε ένα ταψάκι διαστάσεων 30 Χ 20 εκ. και σκεπάστε το με λαδόχαρτο.
Σε ένα μίξερ, ρίξτε τους κρόκους των αυγών και χτυπήστε για δυο λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τη μαύρη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει πυκνό. Εν τω μεταξύ ανακατέψτε τη σκόνη κακάο και τα υπόλοιπα καρυκεύματα και ρίξτε τα στο μείγμα με τους κρόκους.
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια και αφού γίνει το μείγμα αφράτο ρίξτε το στο υπόλοιπο μείγμα. Αφού ανακατέψετε ξανά, ρίξτε και απλώστε το ομοιόμορφα στο ταψί. Ψήστε για 30 λεπτά περίπου.
Βάλτε σε ένα ράφι του ψυγείου μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και καλύψτε τη με ένα κομμάτι λαδόχαρτο το οποίο στη συνέχεια θα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.
Αφού ψηθεί τελικά το κέικ, βγάλτε το από το ταψάκι του και βάλτε το πάνω στο λαδόχαρτο της κρύας πετσέτας με τη βοήθεια της οποίας θα το τυλίξτε σφιχτά σε ρολό και θα το αφήσετε να κρυώσει ακόμα περισσότερο, όσο είναι ακόμα τυλιγμένο.
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια προσθέστε τον πουρέ κάστανο και το μπράντι. Για να φτιάξετε το γλάσο, ζεσταίνετε την κρέμα στα όρια του βρασμού και μόλις τη βγάλετε από τη φωτιά προσθέστε τα κομμάτια της σοκολάτας γάλακτος, της κουβερτούρας και το αλάτι. Ανακατέψτε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ομοιογενοποιηθεί και αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Όταν το κέικ, που έχετε αφήσει να κρυώνει, είναι ελάχιστα ζεστό, ξετυλίξτε το σε μια ξύλινα σανίδα και απλώστε πάνω του την κρέμα με το κάστανο. Τυλίξτε ξανά και τοποθετείστε το ρολό στο δίσκο σερβιρίσματος. Εκεί καλύψτε το ρολό με το γλάσο σοκολάτας και αφού κρυώσει λίγο, χρησιμοποιήστε το πιρούνι για να σχηματίσετε το εφέ του ξύλινου κορμού.
Τέλος, πριν σερβίρετε, πασπαλίστε εάν θέλετε με ζάχαρη άχνη ή κακάο για να είναι χιονισμένος ο εορταστικός σας κορμός.
Καλή επιτυχία!!!

Την συνταγή μπορείτε να την δείτε και στο http://czervas.gr/glyka-kormossokolatas/
Για περισσότερες συνταγές μπείτε στο σαιτ czervas.gr ή στη σελίδα στο fb Ταξίδι στον κόσμο των γεύσεων

Share.